Bulyon; tavuk, dana ve sığır "etleriyle" sebzelerin yavaş bir şekilde kaynatılması sonucu elde edilen küçük küp şeklindeki tablettir. Ancak bu ürün pek çok besin maddesinden yoksundur, vitamin ve mineral seviyesi düşüktür.
Aynı zamanda yüksek derecede sodyum içerir. Yemeklerde bulyon kullanmak, kalp ve damar sağlığı için son derece tehlikelidir! Bulyonların içinde yer alan sodyum ve monosodyum glutamat (MSG), iştahı keser ve insülin pompalanmasına neden olur. Düzenli bir şekilde tüketilen bulyon, kalp krizine davetiye çıkarır.
Tuz ve Sağlık Konsensüs Eylemi Başkanı Graham MacGregor, ürünlerin daha az tuz içerebilecekten daha fazlasının kullanılmasını ise "skandal" olarak yorumluyor.
Bulyonların içerisinde yer alan monosodyum glutamat, sinir sistemini de yıkıcı bir şekilde etkiler. Beyindeki sinir hücrelerinin parçalanmasına yol açan Huntington hastalığına ve Epilepsiye neden olur.
Pankreasın hasar görmesine, göz retinasının büyümesine, obeziteye ve yağ birikmesine sebep olur.
Bulyon tüketimi; baş ağrısı, baş dönmesi, halsizlik ve nefes almada zorluk yaşanması gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Uzmanlar, bulyon tüketmenin sinir sistemini etkileyerek zaman ilerledikçe Alzheimer ve Parkinson gibi nörodejeneratif hastalıklara neden olabileceğini ifade etmektedir.
Monosodyum glutamat isimli madde; et bulyon, tavuk bulyon, hazır çorba ve cips gibi ürünlerin içerisinde yer alır.
Bu maddenin tüketilmesi; vücutta doyma mekanizmasında bozukluk oluşmasına, büyüme hormonunun baskılanmasına, insülin seviyesinin artmasına ve diyabet, karaciğer ve böbrekte yıkıma neden olabilir.
Özellikle hamile olan kişilerin tüketmesi daha zararlı niteliktedir çünkü plasentayı delip bebeğe zarar verme ihtimali olabilir.
Bulyon neredeyse %50 oranında tuzdan yapılır. Bu miktar ise yaklaşık olarak bir çay kaşığı tuza denk gelir. Uzmanlar, günlük alınması gereken tuz miktarının 6 gramı aşmaması gerektiğini belirtmekte. Fakat yemeklerde bulyon kullanmak; uzmanların önerdiği günlük tuz alımını aşıyor.
Yapılan bir çalışmada 103 adet bulyondan sadece 13'ünde uygun seviyede tuz olduğu gözlemlendi ve bulyonlarda yer alan tuz miktarının çok yüksek oranda olduğu tespit edildi.
Aşırı tuz tüketimi, yüksek tansiyona yol açabilir. Tuz vücutta su tutulmasına neden olur böylece kanda daha fazla su yer alarak kan damarlarına fazla baskı uygulanır. Bu da yüksek tansiyonu olan ve olmayan kişiler arasında ayrım olmadan tansiyonun yükselmesine sebep olur.
Bazı bulyon çeşitlerinde; lezzetini artırabilmek amacıyla içerisinde yapay tatlandırıcı, koruyucu ve renklendirici gibi sağlığa zararlı olabilecek katkı maddeleri kullanılmaktadır.
Bulyon kullanmayı bırakmak ve sağlıklı besinler tüketmek ölümcül riskleri olan hastalıklarından koruyabilir.
