Basit karbonhidratlar ve kompleks karbonhidratlar olmak üzere iki tür karbonhidrat bulunuyor. Uzman Diyetisyen Sydney Greene, basit karbonhidratların lif ve protein içermeyen işlenmiş gıdalar olduğunu ve yendiğinde çok çabuk sindirilmeleri nedeniyle kan şekerinde büyük artışlar meydana getirdiğini belirtiyor.
CDC (Hastalık Önleme ve Kontrol Merkezi) diyabetli kişilerin günlük kalorilerinin sadece yarısını karbonhidratlara ayırmalarını ve ayrıca kan şekeri tutarlılığını korumak için her öğünde aynı miktarda karbonhidrat tüketmelerini öneriyor.
Çoğunlukla, kan şekeri seviyelerini düzgün bir seviyede tutmak için karbonhidratlardan tamamen uzak durmak gerekmiyor. Bunun yerine, karbonhidratlı bir gıdaya sağlıklı yağ ve protein gibi bileşenler eklemek, bir öğünün dengelenmesine yardımcı olacaktır.
Kan şekerini kontrol altında tutabilmek için tüm bunların yanı sıra tam tahıl ve lif içeriği yüksek olan karbonhidrat ürünlerini seçmek önemlidir.
Fakat günlük yaşamda sıklıkla tüketilen bazı besinler, kan şekerinizi dengelemenin en büyük düşmanı olabiliyor. Bu nedenle basit gördüğünüz ama elinizi bile sürmemeniz gereken, kan şekeri dengelerini tamamen sarsan o gıdaları listeledik. İşte o ayrıntılar…
u003cbu003eBEYAZ EKMEKu003c/bu003eBeyaz ekmek, hemen herkesin tükettiği ve günlük beslenmenin vazgeçilmezi olarak bilinen bir besin.
Fakat bu besin, kan şekerini çok hızlı yükseltebilen oldukça yüksek bir glisemik indeks oranına sahip.
Bu karbonhidrat türü, sindirilir sindirilmez kan şekerini çok hızlı yükseltebilir.
Bir dilim beyaz ekmek, 100 üzerinden 71 puanlık glisemik indeks puanı ile tek başına vücudun kan dolaşımına önemli miktarda glikoz salınımına neden olur.
u003cbu003eKEKu003c/bu003eYaban mersini, damla çikolata, tarçın veya havuç… Birbirinden farklı şekillerde leziz kokularına dayanamasak da kek gibi hamur işleri, kan şekeri sorununa neden olan önemli besinler arasında yerini alıyor.
Greene, bu tür hamur işlerinin birçok basit karbonhidrat içerdiğini ve bu durumunda hızlı sindirim ve bol miktarda şeker emilimine neden olacağını açıklıyor.
Karbonhidratların emilimini düzenlemeye yardımcı olmak için, Greene, hamur işlerinde fındık yağı kullanmayı öneriyor.
Bir diğer tatlı krizi bastırmak için olan alternatif ise; sağlıklı yağ ve protein içeriğine sahip olan doğal fıstık ezmesidir.
u003cbu003eBEYAZ PİRİNÇ u003c/bu003eu003cdivu003eu003cbu003eu003c/bu003eu003c/divu003eu003cdivu003eTüm pirinç türleri zararlı olmasa da beyaz pirinç tüketimi, yüksek kan şekeri olan kişiler için büyük zararlar barındırıyor olabilir.u003c/divu003e
Beyaz pirincin öğütülme işlemi, lif gibi tahılların birçok sağlığa yararlı olan besin türevlerini ortadan kaldırır.
Araştırmalar, yüksek miktarda beyaz pirinç tüketen kişilerin, glisemik indeksi 66 ve daha yüksek puana sahip olduğu için tip 2 diyabet geliştirme riskinin daha yüksek olduğunu gösterdi.
Bu sonuçlar nedeniyle eğer pirinç, beslenme sisteminizden çıkaramayacağınız bir besinse, Greene, bu besini somon veya yumurta gibi bir protein kaynağı ile birlikte tüketmenizi öneriyor.
Ayrıca alternatif olarak, kahverengi pirinç ve kinoa gibi farklı karmaşık karbonhidratlara sahip besinleri de tüketebilirsiniz.
u003cbu003eMAKARNA u003c/bu003eu003cdivu003eu003cbu003eu003c/bu003eu003c/divu003eu003cdivu003eSade makarna, vücudun kan şekeri seviyelerinde hızlı bir akış ortaya çıkarabilen rafine un bazlı bir besindir.u003c/divu003e
Makarna da sahip olduğu basit karbonhidratlar nedeniyle, protein ve yağlar gibi sindirimi yavaşlatan bir besin değil, aksine hızlı sindirilen bir besindir.
Hembree, çok az lif içeren veya hiç lif içermeyen rafine nişastaların kan şekeri artışına neden olabileceğini belirtiyor.
Karbonhidrat tüketiminin yanı sıra eşit lif seviyelerine sahip olmak için sebze veya baklagil tüketerek daha sağlıklı bir menü oluşturabilirsiniz.
u003cbu003eKAHVALTILIK GEVREK u003c/bu003eu003cdivu003eu003cbu003eu003c/bu003eu003c/divu003eu003cdivu003eFazla basit görünse de, kan şekeriniz için yapabileceğini en kötü şeylerden biri; kahvaltılık gevrek paketleridir.u003c/divu003e
Fazla basit görünse de, kan şekeriniz için yapabileceğini en kötü şeylerden biri; kahvaltılık gevrek paketleridir. u003cdivu003eu003c/divu003eu003cdivu003eÜzerlerinde sağlıklı yazan paketler bile içeriğine oranla daha düşük protein içerebilirler. Fakat protein, sizi yalnızca doyurmakla kalmaz, aynı zamanda kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine de yardımcı olur.u003c/divu003e
Kahvaltıda daha iyi bir karbonhidrat ve protein dengesi için kahvaltılık gevrek yerine yulaf ezmesi deneyebilirsiniz.
Yulaf, süt ve meyveden oluşan bir kombinasyon, lif, protein ve kan şekeri açısından daha yavaş ve daha güvenli sindirilecek olan makul miktarda karbonhidrat tüketmenizi sağlar.
Ayrıca, meyvelerin eklenmesi, bu beslenme sistemini çok daha lezzetli hale getirerek vazgeçemeyeceğiniz bir kahvaltıya dönüştürecektir.
u003cbu003ePATATES KIZARTMASI VE YAĞ ORANI YÜKSEK PATATES PÜRESİ u003c/bu003eu003cdivu003eu003cbu003eu003c/bu003eu003c/divu003eu003cdivu003eTeknik olarak, patates kızartması bir sebze olsa da pişirme şekli ve içeriğindeki yüksek nişasta oranı nedeniyle kan şekerinde kaosa neden olabilir.u003c/divu003e
Hembree, patates kızartmasının glisemik indeksi değerinin 82'ye kadar çıkarak vücudun yiyecekleri çok hızlı emmeye ve kan şekeri seviyelerinin fırlamaya neden olabileceğini belirtiyor.
Harvard Health'e göre; bir fincan patatesin kan şekeri üzerinde bir kutu gazlı içecek içmekle eş değer olduğunu belirtiyor. u003cdivu003eu003c/divu003eu003cdivu003eu003c/divu003e
Ayrıca kaynatıldığında, derin yağda kızartıldığında ve tuzla kaplandığında, hasar kan şekerinizden bel çevresi yağlanmasına ve hatta tansiyon dengesizliğine kadar büyük çapta sorunlara neden olur.
Pek çok insan, C vitamini, potasyum ve lif yönünden zengin olduğu için tatlı patates tercih ediyor.
Ayrıca, tatlı patateslerin glisemik indeksi 64'tür, bu da onları kan şekeri dengesi açısından orta düzeyde karbonhidrat yapar.Kaynak: Sabah / Roza
