Kızartma yağları, yüksek ısıda kullanıldıkça oksitlenir ve zararlı maddeler oluşmasına neden olur. Bu maddeler, tüketildiğinde vücudumuzda birikerek çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Genellikle yeniden kullanmak için kenara ayırdığınız yağın beyne sinsice zarar verdiğini biliyor muydunuz? Yeniden ısıtılan kızartma yağının bu zararlarını öğrendikten sonra bir daha asla bu şekilde kullanmak istemeyeceksiniz.
KIZARTMA YAĞLARINI TEKRAR KULLANMANIN ZARARI ORTAYA ÇIKTI!
Denetimin önemli olduğunu ve yağların uzun süre tekrar tekrar kullanılmaması gerektiğini belirten İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Esen Karadaş, “Çok yerinde bir denetim, kesinlikle olması lazım çünkü tekrarlayan yağ kullanımı sağlığımız için gerçekten zararlı. Her şeyden önce oksidasyon (kimyasal değişim) oluşturuyor ve vücudumuza gerçekten toksik madde girmiş gibi düşünebiliriz. Bu yağların maksimum 2, 3’ü geçmeden kullanılması lazım. Bunlar ev için de geçerli, renk, koku değişikliği olur, içerisinde kalan partiküller olur, mutlaka değiştirilmesi lazım. Mümkünse sadece 1 kere kullanılması gerekir. Vücudumuzun tabi ki yağa ihtiyacı var ama yağın kendisi belli bir miktarı aştıktan sonra kalp ve damar hastalıkları, obezite, metabolik sendrom, kolesterol olsun ciddi sıkıntılar oluşturabiliyor. Tükettiğimiz malzemelerin soğuk zincire uygun olup olmadığı, düzgün bir şekilde saklanıp saklanmadığı, hijyenik şartlarda hazırlanıp hazırlanmadığı bütün bunların hepsi bir basamak sonuç itibariyle hepsini vücudumuza alıyoruz." şeklinde olayın ciddiyetiyle ilgili açıklama yaptı.
Kalp hastalıkları riski: Kızartma yağında oluşan trans yağlar, kötü kolesterol seviyesini yükselterek kalp hastalıkları riskini artırır.
Kanser riski: Bazı araştırmalar, kızartma yağında oluşan bazı maddelerin kanser riskini artırabileceğini göstermektedir.
Bağışıklık sistemi zayıflaması: Kızartma yağındaki zararlı maddeler, bağışıklık sistemini zayıflatarak vücudun hastalıklara karşı direncini azaltır.
