Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, kansere karşı koruyucu etkisiyle bilinen sülforafan hakkında önemli bilgiler paylaştı. Kansere neden olan hücrelerin oluşumu, vücudumuzda uzun bir süreçte gelişiyor. Ancak bu süreç, doğru beslenme ve yaşam alışkanlıklarıyla kontrol altına alınabilir.
Beslenme ve Kanser Arasındaki Güçlü Bağ
Bilimsel çalışmalar, anti-kanser özelliklere sahip yiyeceklerin tüketilmesinin mide-bağırsak, meme ve prostat kanseri gibi pek çok kanser türünün riskini azaltabileceğini ortaya koyuyor. Amerikan Kanser Enstitüsü, günlük 5-9 porsiyon sebze ve meyve tüketimini öneriyor. Bu sebzelerin başında, brokoli, karnabahar, lahana, brüksel lahanası gibi krusifer grubundaki sebzeler geliyor.
1992 yılında John Hopkins Üniversitesi'nde yapılan araştırmalar, bu sebzelerde bulunan sülforafan adlı bileşiğin kansere karşı güçlü bir savunma mekanizması sunduğunu keşfetti. Bu madde, kanser hücrelerinin yayılmasını engelleyip vücudu korumada oldukça etkili.
Brokoli ve Sülforafan: Doğru Tüketim Çok Önemli
Brokolide bulunan sülforafanın aktif hale gelmesi için iyi çiğnenmesi veya doğru şekilde pişirilmesi gerekiyor. Pişirme süresi 4 dakikayı aşmamalı ve haşlama yerine buharda pişirme tercih edilmeli. Dalından koparılan brokolinin ise 3 gün içerisinde tüketilmesi, koruyucu etkisini artırıyor.
Fareler üzerinde yapılan deneyler, brokoli filizinin kanser iyileşme sürecinde daha etkili olduğunu ortaya koydu. Ayrıca, menopoz öncesi dönemde düzenli brokoli tüketimi meme kanseri riskini azaltırken, prostat kanseri riskini %39 oranında düşürdüğü belirlendi.
Ne Kadar Tüketmeliyiz?
Bir porsiyon brokoli, ortalama 60 mg sülforafan içeriyor. Bu miktar, günlük ihtiyacı tam olarak karşılamasa da yapılan çalışmalar, günlük bir porsiyon çiğ veya buharda pişmiş brokoli tüketiminin kanserden koruyucu etkisi olduğunu gösteriyor. Brokoli filizleri ise 10-100 kat daha fazla sülforafan içerdiği için tercih edilebilir.
Lezzetli ve Sağlıklı Bir Alternatif: Tavuklu Brokoli Salatası
Kanserden korunurken sağlıklı bir öğün alternatifi arıyorsanız, Diyetisyen Didem Yıldız Küçük’ün tavuklu brokoli salatası tarifini deneyebilirsiniz:
Malzemeler:
- 500g brokoli
- 300g haşlanmış tavuk göğsü
- 1 adet rendelenmiş havuç
- 1 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana
- 2 adet közlenmiş biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Limon ve isteğe göre yeşil soğan
Hazırlanışı:
Brokoliyi haşlayın ve diğer malzemelerle karıştırarak damak zevkinize uygun bir salata hazırlayın. Bu sağlıklı ve pratik tarif, hem kansere karşı koruyucu bir etki sunar hem de formda kalmanıza yardımcı olur.
