Kazakistan’da Türkiye, Azerbaycan, Özbekistan, Katar ve Pakistan’dan özel kuvvet birimlerinin katıldığı "Sınırsız Kardeşlik-III" ortak tatbikatı yapıldı. Kazakistan Savunma Bakanlığından yapılan açıklamaya göre, ülkenin güneyindeki Türkistan eyaletinde yer alan Orda poligonunda düzenlenen çok uluslu tatbikata Kazakistan, Türkiye, Azerbaycan, Özbekistan, Katar ve Pakistan silahlı kuvvetlerinin özel birimlerinden 400’den fazla asker katıldı.
Türk mutfağının en zahmetli ama bir o kadar da gözde lezzetlerinden biri olan analı kızlı çorba, mutfakta maharet isteyen bir tarif. Büyük ve küçük köftelerin uyumuyla damakta iz bırakan bu geleneksel çorbanın sırrı, detaylı hazırlık aşamalarında saklı!
Analı kızlı çorbanın en önemli kısmı köfte harcı! Dış harcın ele yapışmayan, ama pişerken dağılmayan bir yapıda olması gerekiyor. Sıcak suyla ıslatılıp dinlendirilen bulgura irmik ve az miktarda un eklenmesiyle dış köfteler daha dayanıklı hale geliyor. Yoğurma süresi uzadıkça kıvam daha da güzelleşiyor.
Kıymalı iç harç hazırlanırken soğanın iyice kavrulması ve kıymanın suyunu çekmesi önemli. Baharatlarla lezzetlendirilen bu iç harç, köftelere doldurulmadan önce soğutulmalı, hatta hafifçe dondurulmalı. Böylece hem şekil vermesi kolaylaşıyor, hem de köfteler pişerken patlamıyor.
Çorba suyu hazırlandıktan sonra önce minik köfteler (kızlar), ardından büyük içli köfteler (analar) tencereye eklenmeli. Büyük köftelerin narin yapısı onları daha hassas hale getiriyor; bu yüzden dikkatle haşlanmaları gerekiyor.
Analı kızlı çorbanın olmazsa olmazı, limon suyu ve salça ile hazırlanan hafif ekşi çorba suyu. Bu özel aroma, yemeğe karakteristik bir tat katıyor. Son dokunuş olarak üzerine gezdirilen nane ve tereyağı sosu ise lezzeti zirveye taşıyor!
