Havuç, kereviz sapı ve pırasa gibi sebzelerle hazırlanan ve damaklarda eşsiz bir lezzet bırakan dana yaprağı, aromatik baharatlarla çeşnilendirilip, yaklaşık 3-4 saat süre ile pişiriliyor. İşte, Dana yanağı nasıl yapılır, malzemeleri ve püf noktaları nelerdir sorularının tüm cevaplarını içinde barındıran dana yanağı tarifi…
DANA YANAĞI NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
1 adet dana yanağı
1 adet kereviz sapı
1 adet pırasa
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kuru soğan
100 gram domates salçası
3 litre et suyu
Kereviz püresi için:
1 adet orta boy kereviz
40 gram krema
30 gram tereyağ
20 gram kaşar peyniri
PÜF NOKTASI
Dana yanağını yüksek ateşte, mümkünse döküm tavada mühürleyin.
PİŞİRME ÖNERİSİ
Dana yanağını pişirdiğiniz sıvı karışımına arzu ettiğiniz aromatik baharatları ekleyebilirsiniz.
DANA YANAĞI TARİFİ
Dana yanağını deniz tuzu, ince çekilmiş tane karabiber ve zeytinyağıyla marine edin. Ardından yüksek ısıda mühürleyin.
Gelişigüzel parçalar halinde doğradığınız havuç, kuru soğan, kereviz ve pırasayı ayrı bir tavada soteleyin. Domates salçasını katıp karıştırın.
Salçanın kokusu çıktığında sıcak et suyunu ilave edin. Hazırladığınız pişirme karışımını geniş bir tepsiye alıp dana yanağını yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 3-4 saat kadar pişirin.
Kabuklarını soyduğunuz kerevizi orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Ezip püre haline getirdiğiniz kerevize krema, tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniri katıp bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
