Özellikle hamuru iyi yoğurulan ve ince yapılan içli köfteye doyum olmazken köftelerinizi ister kızartarak isterseniz haşlayarak yiyebilirsiniz. Haberimizde, dağılmayan, çatlamayan kolay içli köftenin nasıl yapıldığına dair ayrıntılı tarifi bulabilirsiniz…
DAĞILMAYAN KOLAY İÇLİ KÖFTE TARİFİ YAPIMI VE PÜF NOKTALARI
İÇ HARCI MALZEMELERİ
650 gr orta yağlı kıyma
1 su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe göre)
2 adet soğan
Karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
İÇ HARCI YAPILIŞI
İlk önce bir tavaya tereyağı alarak eritin. Tereyağı eridikten sonra kıymayı ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika kavrulan kıymanın üstüne doğranmış soğanlar ekleyin ve pişmesi için bırakın. Kıyma pişmeye yakınken baharatlar ve tuzu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve dövülmüş cevizleri ekleyin. Soğuduktan sonra iç harcı kullanmaya hazırdır.
İÇLİ KÖFTE HAMURU TARİFİ
MALZEMELER
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı un
500 gr köftelik bulgur
İÇLİ KÖFTE HAMURU YAPILIŞI:
İlk önce bulgur ve irmik bir kaba alarak karıştırın. Elde edilen karışımın üzerini biraz geçinceye kadar sıcak su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar dinlendirin.
Dinlenen bulgur ve irmiği çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun. Bir süre sonra hamurun diğer malzemelerini de ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Ele yapışmayacak kıvama gelen hamur artık köfte şeklini almaya hazır demektir.
Yoğrulan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alın. Parmağınızla içi çukurlaşana kadar şekil verin.
Oluşan çukura hazırladığınız iç harcından 1-2 kaşık koyun ve açtığınız çukuru düzgünce kapatın.
Hamurunun ince olması içli köfte yapımındaki en önemli püf noktadır.
Bu işlemlerin ardından yapılan tüm köfteleri bir tepsiye dizin.
En son adım olarak içli köfteleri kızartma tenceresine alın.
Bol yağda çevirerek kızarttığınız içli köfteleri kâğıt havluya koyarak fazla yağı çektirin. İçli köfteler artık hazır. Afiyet olsun…
HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE TARİFİ
İçli köfte kimi yerlerde kızartılarak yense de haşlayarak pişirmek de mümkün. Farklı zevklere göre farklı hazırlanan içli köfteleri istediğiniz gibi yapabilirsiniz…
İçli köfteleri yukarıdaki talimatlara uygun şekilde hazırladıktan sonra, 10-15 dakika köfteleri buzdolabında dinlendirin.
Tencereye su koyarak kaynamaya bırakın. Suyun kaynamasının ardından suyun içine dileğe göre bir miktar tuz ve 1 çay kaşığı limon tuzu ve atın.
Kaynayan suya yan yana yapışmayacak şekilde köfteleri koyun ve haşlamaya bırakın.
Bir süre sonra köfteler yavaş yavaş suyun üstüne çıkmaya başlar.
Eğer suda çok fazla bekletirseniz köfteler dağılabilir o nedenle bu aşamayı dikkatli yapın.
Köfteler haşlandıktan sonra artık sunuma hazır halde olacaktır. İçli köfteleri sunum tabağına aldıktan sonra yanında limon ile servis edebilirsiniz.
