Kısır ince bulgurdan yapılır

Kısırın en önemli özelliği ince bulgurdan yapılıyor olması ve içindeki baharatların tam kıvamında ayarlanmasıdır. Peki, kek ve poğaçaların yakın dostu kısır nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir? Haberimizde, tam kıvamında kısır tarifini ve ayrıntılı anlatımını bulabilirsiniz…

TAM KIVAMINDA KISIR TARİFİ

MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur

2 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

Yarım çay bardağı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı tuz

2 tane limon suyu

6 dal taze soğan

Yarım demet taze nane

Yarım demet maydanoz

1,5 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

Ölçtüğünüz 2 su bardağı ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.

Kabın kapağını kapatın, eğer kapak yoksa Streç film ile üzerini kapatın ve bulgurların şişene kadar bekleyin. Bulgurların tane tane olması için şiştikten sonra güzelce karıştırın.

2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 çay bardağı zeytinyağını üzerine ilave edin.

1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı nar ekşisini ve 2 tane limonun suyunu da ilave edin.

En son aşamada yarım demet taze nane, 6 dal taze soğan ve yarım demet maydanozu doğrayın ve bulgurlu karşımın üzerine ekleyin.

Burada dikkat etmeniz gereken püf noktası, soğan, maydanoz ve naneyi iyice kuruttuktan sonra doğramak ve kışınıza bekletmeden ilave etmek.

Yeşillikleri de eklediğiniz kısırınızı karıştırın ve tadına bakın ve dilerseniz tuz, limon ve biber edin.

Marul ile servis edin. (Dilerseniz, kısırınıza küçük doğranmış salatalık turşusu, sumak ve domates de ekleyebilirsiniz.)
Afiyet olsun.

KISIR HANGİ BULGURDAN YAPILIR?
Kısırın en temel malzemesi olan bulgurun da kendi içinde birtakım türleri var. Başbaşı, pilavlık bulgur daha iri taneli ve daha çok şişerken, ince buldur, çiğ köfte, içli köfte, fellah köftesi ve kısır gibi yiyeceklerinde hazırlanmasında kullanılıyor. Kısırda ince bulgur kullanımının tercih edilmesi, bulgur pişmediği için hem daha lezzetli oluyor hem de daha kısa sürede şişerek hale geliyor olması.

TAM KIVAMINDA KISIR İÇİN
Bazen su ölçüsünü fazla kaçırdığımızda, oldukça sulu bir kısırla karşı karşıya kalabiliriz. Ancak bunun için endişelenmeye hiç gerek yok. Hemen kısırınızın içine biraz daha ince bulgur ekleyerek ağzını kapatın ve şişmesini bekleyin. Sadece dakikalar içinde kısırınızın istediğiniz kıvama geldiğini göreceksiniz…