Menemen denildiğinde herkesin aklına farklı tarifler gelir. Her kişi damak tadına göre menemenin içine farklı malzemeler katarken özellikle Samsun’un meşhur çakallı menemeni menemen severlerin en sevdiği menemen tariflerinden biridir. İşte, çakallı menemen tarifi:

Çakallı menemen için öncelikle geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı birlikte eritilir. Yağ kızınca doğranmış biberler eklenir ve sonrasında yağla birlikte birkaç dakika kavrulur. Bu işlemin ardından rendelenmiş domatesler tavaya alınır ve orta ateşte domateslerin suyu çekilene kadar pişirilir. Domatesler iyice koyulaştığında ezilmiş beyaz peynir eklenir. Bu noktada yapılması gereken, kesinlikle karıştırmayıp peynirlerin yayılmasını beklemektir. Bu adım sonrasında yumurtalar bir kaba kırılır ama karıştırılmaz. Çünkü çakallı menemenin en önemli özelliği yumurtaların dağılmadan pişmesidir. Yumurtalar eklendikten sonra tuzu da ekleyin ve kapağı kapatıp 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. 

Çakallı Menemenin Diğer Menemenlerden Farkı Nedir?

Kahvaltı kültürümüzün en önemli parçalarından biri olan menemenlerin tarifini her birey kendi damak tadına göre değiştirebilir. Bu noktada çakallı menemen, menemen tarifleri arasında en sevilen tariflerden biridir. Peki bol soğanlı menemen tarifleri ile çakallı menemen arasındaki farklar nedir?

1. Peynir Eklenir: Klasik menemen çeşitlerinde genellikle peynir olmamaktadır. Ancak çakallı menemene ezilmiş beyaz peynir eklenir ve karıştırılmadan yayılması beklenir. Bu eklenti, mükemmel bir tadın ortaya çıkmasına yardımcı olur.
2. Yumurtalar Karıştırılmaz: Menemenin en önemli malzemelerinden birisi yumurtadır. Klasik menemenlerde yumurtalar çırpılır ve menemenle karışır. Ancak çakallı menemen de yumurtalar çırpılmaz, bütün halde bırakılır. 
3. Bol Yağlı Yapılır: Çakallı menemenin temel malzemelerinden birisi tereyağıdır. Tereyağı, sıvı yağ ile karıştırılır ve menemenin lezzeti açığa çıkarılır.
4. Domatesler İyice Pişirilir: Çakallı menemeni diğer menemenlerden ayıran farklardan biri de domateslerin rendelenerek suları iyice salınana kadar pişirilmesidir. Bu menemen sulu bırakılmaz ve bu işlem de menemenin daha kıvamlı kalmasını sağlar. 
5. Sunumu Farklıdır: Yumurtaların dağıtılmamasından ötürü bireyler kendileri yumurtaları patlatır. Bu durum da daha mükemmel bir sunumun ortaya çıkmasına neden olur.

Hangi Malzemeler Kullanılır ve Oranları Nasıldır?

Samsun menemen lezzeti ile öne çıkan ve doğal güzelliklerinin de en az menemeni kadar güzel olan bir ilimizdir. Bu noktada çakallı menemen Samsun’un Çakallı Mahallesi’nde ortaya çıkan bir lezzet olarak ön plana çıkmaktadır. Peki çakallı menemende hangi malzemeler kullanılır ve oranları nasıldır?

1. Tereyağı ve Sıvı Yağı: Özellikle tereyağı, çakallı menemenin temel lezzetidir. Bu noktada 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ, öncelikle temin edilmesi gerekir.
2. Yeşil Biber: Çakallı menemenin lezzetini aldığı malzemelerden biri de yeşil biberdir. İsteğe bağlı olarak acı veya tatlı 3-4 adet biber kullanılabilir.
3. Domates: Menemenin temel malzemesi domatestir. Bu menemen çeşidinde de 3 adet büyük boy domates kullanılır. Bu domateslerin rendelenerek sularından ayrılması gerekir.
4. Beyaz Peynir: Çakallı menemeni diğer menemen çeşitlerinden ayıran en önemli etkenlerden birisi bu menemene peynir eklenmesidir. 100-159 gram ezilmiş veya ufalanmış peynir yeterli olacaktır.
5. Yumurta: Bireyler kendi damak tatlarına göre istedikleri adette yumurtayı çakallı menemene ekleyebilirler.
6. Tuz: Tatlandırmak için istenilen miktarda tuz eklenmektedir.

Çakallı Usulü Menemen Ne Kadar Sürede Pişer?

Yemeklerin lezzetini belirleyen en önemli faktörlerin başında yemekleri pişirme şekli ve pişme süresi gelmektedir. Bu noktada mükemmel lezzetiyle kahvaltı sofralarını süsleyen çakallı menemen için de en çok sorulan soruların başında çakallı menemenin pişme süresinin ne kadar olduğu gelmektedir.

Çakallı menemenin ortalama pişme süresi 15 ila 20 dakika arasındadır. Bu süre, menemenin yapım hazırlığından menemenin pişme süresine kadar olan zamandır. Bu işlemin içinde 3-4 dakika biberleri pişirmek, sonrasında 7-8 dakika domatesleri pişirmek, peynirin eklenmesinden sonra 1-2 dakika erimesini beklemek ve yumurtaların eklenmesinden sonra 3-4 dakika yumurtaların pişmesini beklemek vardır. 

Çakallı yumurta pişirilirken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, menemenin kısık ateşte pişirilmesidir. Kısık ateşte pişirilen her yemeğin tadı daha oturaklı ve güzel olur. Bu durum, çakallı menemen için de geçerlidir.

Çakallı Menemeni Yanında Ne İle Servis Edilir?

Mükemmel tadıyla öne çıkan çakallı usulü menemenin yanında servis edilen yiyecekler, çakallı menemen ile uyum sağlamalıdır. Bu nedenle menemenin yanında bazı yiyecekler tercih edilmelidir. Bunların yanında taze köy ekmeği veya taş fırın ekmeği gelmektedir. Bu doğal ekmekler, çakallı menemenin bol tereyağına mükemmel bir eşlikçi olmaktadır.

Çakallı menemenin yanında olmazsa olmazlardan birisi de demli bir çaydır. Demli bir çay, çakallı menemenin yoğun lezzetine uyum sağlar. Ayrıca bu ikilinin yanına közlenmiş biber veya domates de koyulabilir.