Yaz mevsiminin vazgeçilmezi olan domatesler, kış aylarında da sofralarımızdan eksik olmamalıdır. Kendi hazırladığınız domates salçası, doğal ve lezzetli bir seçenek olarak kış boyunca yemeklerinize tat katacaktır. Peki, domates salçası nasıl yapılır? İşte pratik ve nefis bir domates salçası tarifi!
Domates Salçası İçin Gerekli Malzemeler
5 kg olgun domates
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
Yarım çay bardağı sirke (isteğe bağlı, koruma amacıyla)
Domates Salçası Yapılışı
Domateslerin Hazırlanması
İlk adım olarak domatesleri iyice yıkayın. Ardından, domateslerin kabuklarını soyun. Kabuklarını kolayca soymak için kaynar suya batırarak bir dakika kadar bekletebilir, sonrasında soğuk suya alarak kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
Domateslerin Ezilmesi
Kabukları soyulmuş domatesleri bir tencereye alın ve üzerine tuzu ekleyin. Domateslerin suyunu bırakmaya başlaması için bir süre bekleyin. Ardından, domatesleri bir çatal veya patates ezici ile iyice ezin.
Salça Kaynatma
Ezdiğiniz domatesleri orta büyüklükte bir tencereye alın. Şeker ve isteğe bağlı olarak zeytinyağını da ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın ve sürekli karıştırarak yaklaşık 1-2 saat boyunca pişirin. Suyu iyice buharlaşacak ve domatesler koyulaşacaktır.
Salçanın Yoğunlaştırılması
Karışım koyulaşmaya başladıktan sonra, salçayı düşük ısıda karıştırarak kaynatmaya devam edin. Bu işlemi birkaç saat süresince yaparak salçanızı daha yoğun hale getirebilirsiniz. Eğer koruma amaçlı sirke kullanacaksanız, bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Saklama ve Saklama Kapları
Hazırladığınız salçayı sıcak olarak temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Kavanozları iyice kapatın ve ters çevirin. Bu şekilde kavanozlar vakumlanacak ve salçalar uzun süre dayanacaktır. Kavanozları serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.
Domates Salçası Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Domates Seçimi: Domateslerin olgun ve sulu olması, salçanın lezzeti açısından önemlidir. Mümkünse organik domates tercih edin.
Tuz ve Şeker Miktarı: Tuz, salçanın koruma süresini uzatır. Şeker ise asidik tadı dengelemek için kullanılır ancak isteğe bağlıdır.
Pişirme Süresi: Salçayı düşük ısıda ve uzun süre pişirerek, salçanın yoğun ve kıvamlı olmasını sağlayabilirsiniz. Bu işlem biraz sabır gerektirse de, sonuç harika olacaktır.
Domates Salçası Ne İşe Yarar?
Ev yapımı domates salçası, yemeklerinizin tadını zenginleştirecek ve doğal lezzet sağlayacaktır. Çorbalardan makarnalara, et yemeklerinden zeytinyağlılara kadar birçok tarife derinlik ve zenginlik katabilir. Ayrıca, ev yapımı domates salçası, katkı maddeleri ve koruyuculardan uzak, tamamen doğal bir alternatiftir.
