Fellah köftesi, Türk mutfağının en sevilen köfte çeşitlerinden biridir. Özellikle İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan bu nefis yemek, bulgur ve ince köftelik bulgurların karıştırılmasıyla hazırlanan nefis bir tarif olarak öne çıkar. Genellikle yoğurtlu veya zeytinyağlı soslarla servis edilen fellah köftesi, sofralarınıza farklı bir lezzet katacak.
Peki, fellah köftesi nasıl yapılır? İşte malzemeleri ve adım adım tarifi!
Fellah Köftesi İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı domates salçası
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
Fellah Köftesi Yapılışı:
1. Bulguru Hazırlayın:
İlk adım olarak bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurların iyice şiştiğinden emin olduktan sonra karıştırarak bulgurları açın.
2. İrmik ve Baharatlar:
Bulgurun üzerine irmiği ekleyin. Ardından tuz, pul biber, kararbiber ve kimyonu da ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurmaya başlayın.
3. Yumurta ve Zeytinyağı:
Köfte harcına yumurtayı ve zeytinyağını ekleyin. Karışıma iyice yedirin. Harcınız ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Eğer karışımınız sertse, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
4. Köfteleri Şekillendirme:
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ardından avuç içinde hafifçe bastırarak şekil verin. Geleneksel fellah köftesi şekli ovaldir, ancak dilediğiniz şekilde şekillendirebilirsiniz.
5. Kaynar Suda Pişirme:
Bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya biraz tuz ekleyin ve köfteleri tek tek suya atın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Bu, köftelerin piştiğini gösterir.
6. Sosu Hazırlayın:
Köfteler pişerken, bir tavada zeytinyağını ısıtın. İçine sarımsakları ince ince doğrayıp kavurun. Ardından pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Sosu hazırladıktan sonra ocaktan alın ve köftelerin üzerine dökün.
7. Servis:
Fellah köftelerini sıcak olarak servis edin. Üzerine nane veya maydanoz serpiştirerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz.
Fellah Köftesi Yanında Ne Gider?
Fellah köftesi, yoğurt, zeytinyağlı sos veya domates sosu ile servis edilebilir. Yanında soğuk ayran veya taze limonlu içecekler harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yeşil salata veya cacık gibi ferahlatıcı yan lezzetlerle sofranızı zenginleştirebilirsiniz.
Fellah Köftesi Nerelerde Yenir?
Fellah köftesi, özellikle İç Anadolu, Akdeniz ve Ege bölgelerinde oldukça popülerdir. Restoranlarda veya evlerde yapılan bu geleneksel lezzet, her türlü davet sofralarına da uyum sağlar.
