Orta Doğu ve Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, çıtır dış yüzeyi ve lezzet dolu iç harcıyla hem göz dolduruyor hem de damakları şenlendiriyor. Kızartılarak ya da haşlanarak hazırlanan bu özel köfteyi evde yapmak düşündüğünüzden daha kolay! Aşağıdaki adımları izleyerek mükemmel kıvamda içli köfte hazırlayabilirsiniz.
İçli Köfte Malzemeleri:
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Pul biber, karabiber, tuz
İç Harcı İçin:
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet kuru soğan
- 250 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
- 1 tutam maydanoz
- Kimyon, karabiber, pul biber, tuz
- Kızartmak İçin: Sıvı yağ
İçli Köfte Nasıl Yapılır?
İç Harcı Hazırlama: İlk olarak içli köftenin iç harcını hazırlayın. Tavaya sıvı yağı alın ve ince ince doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip 5 dakika daha kavurduktan sonra baharatlar ve biber salçasını ekleyin. İyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan aldığınız karışıma ceviz içini ve doğranmış maydanozu ekleyin. Soğuması için bir kenara alın.
Hamur Hazırlığı: Derin bir kapta bulgur ve irmiği karıştırıp üzerine sıcak su dökün, üzerini kapatarak 10 dakika bekletin. Bulgurlar yumuşayınca, un, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma esnasında hamur elinize yapışırsa, elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak içini açın ve soğuyan iç harçtan koyarak hamuru kapatın. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.
Kızartma: Bol yağı ısıtın ve köfteleri kızgın yağda kızartın. Köfteler kızardıkça yüzeye çıkacak ve altın rengi alacaktır. Bu noktada yağdan çıkarabilirsiniz.
Servis: İçli köfteleriniz hazır! Sıcak servis edin, afiyet olsun!
Püf Noktalar:
- Hamuru yeterince uzun süre yoğurmak, köftelerin dağılmasını önler.
- Kızartma esnasında yağı iyice ısıtın, böylece köfteler daha çıtır olur.
- Bu tarifle 30 adet içli köfte hazırlayabilirsiniz.
