Osso Buco, İtalyan mutfağına ait dana incikten yapılan lezzetli bir ana yemektir. Bu yemek bu akşam sevilen yarışma programı MasterChef'te kırmızı ve mavi takım tarafından yapıldı. Peki, Osso Buco tarifi nasıl? İşte lezzetli bir İtalyan yemeği Osso Buco yapılışı…
Osso Buco tarifi
malzemeler (4 kişilik)
4 adet dana incik (her biri yaklaşık 3-4 cm kalınlığında)
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 adet havuç (ince doğranmış)
1 adet kereviz sapı (ince doğranmış)
3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
200 ml beyaz şarap (isteğe bağlı)
2-3 adet defne yaprağı
1 dal taze kekik
500 ml et suyu (tavuk ya da dana)
Tuz ve karabiber
Gremolata (Opsiyonel):
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1/2 limonun rendelenmiş kabuğu
1 tutam taze maydanoz (ince kıyılmış)
Osso Buco yapılışı
Dana inciklerin her iki yüzeyine tuz ve karabiber serpin, ardından hafifçe una bulayın. Fazla unu silkeleyin.
Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. İncikleri ekleyip her iki tarafını 4-5 dakika kadar kızartarak mühürleyin. Kızaran incikleri bir tabağa alın.
Aynı tencereye doğranmış soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte, sebzeler yumuşayana kadar soteleyin (yaklaşık 5-6 dakika).
Salçayı ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun. Beyaz şarabı (ya da su) ekleyip tencerenin dibindeki lezzetli parçaları kazıyarak karıştırın.
Mühürlenmiş incikleri tencereye geri koyun. Üzerine defne yaprağı, kekik ve et suyunu ekleyin. Etlerin sıvı içinde kalması için gerekirse biraz daha et suyu veya su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-2.5 saat pişirin. Etler yumuşayıp kemikten kolayca ayrılacak hale gelmelidir.
Gremolata Hazırlığı (Opsiyonel)
İnce kıyılmış sarımsak, limon kabuğu rendesi ve maydanozu bir kasede karıştırın.
Servis Osso Buco’yu sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine gremolata serpiştirerek servis edebilirsiniz.
