Lebeniye çorbası, özellikle Gaziantep mutfağında meşhur olan, yoğurtlu ve köfteli bir çorbadır. İşte lezzetli bir lebeniye çorbası tarifi..
Lebeniye çorbası Malzemeleri
Köftesi için:
200 gram kıyma
1 küçük soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı ince bulgur
Tuz, karabiber
Çorbası için:
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
5-6 su bardağı su veya et suyu
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
İsteğe göre kırmızı pul biber
Lebeniye çorbası Yapılışı
Kıymayı bir kaba alın, rendelenmiş soğan, ince bulgur, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Harçtan küçük misket büyüklüğünde köfteler yapın.
Köfteleri hafifçe unlayarak yapışmalarını önleyin ve kaynar suda 5-10 dakika kadar haşlayın. Köfteleri sudan alıp süzün.
Ayrı bir tencerede yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın. Karışımı çorbanın pürüzsüz olması için iyice çırptıktan sonra azar azar su veya et suyunu ekleyin ve karıştırın.
Karışımı ocağa alın, sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohudu ve köfteleri ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Tuzunu ayarlayın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, nane ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirin.
Lebeniye çorbasını sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
