Animelerde sıkça gördüğümüz, Uzak Doğu’nun sevilen lezzetlerinden Onigiri (pirinç topları), artık evde de kolaylıkla yapılabiliyor. Sadece birkaç malzeme ile hazırlanan bu geleneksel Japon tarifi, lezzet severler için pratik bir seçenek. İşte orijinal onigiri tarifi ve yapım aşamaları!
Onigiri Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı Japon pirinci (sushi pirinci veya kısa taneli pirinç)
- 2,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 2-3 yemek kaşığı mayonez
- 1 kutu ton balığı
- 1 tatlı kaşığı soya sosu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kavrulmuş susam
Kaplamak için:
- Nori (deniz yosunu) yaprakları
Yapılışı:
Pirinç Hazırlığı:
Pirinci nişastası gidene kadar bol suyla yıkayın. Tencereye pirinç ve suyu alın, orta ateşte tuz ekleyerek pişirin. Ilıması için bir kenara bırakın.
İç Harcın Hazırlanması:
Ton balığını süzüp bir kaseye alın. Üzerine mayonez, kavrulmuş susam ve isteğe bağlı olarak soya sosu ekleyerek karıştırın. Kremamsı bir kıvam elde edin.
Onigiri Şekillendirme:
Ellerinizi hafifçe ıslatıp avuç içlerinize biraz tuz serpin. Elinize bir avuç pirinç alın ve düzleştirin. Ortasına hazırladığınız harçtan 1 tatlı kaşığı koyun. Pirinci harç içeride kalacak şekilde kapatıp üçgen şekil verin. (Kalıp kullanarak da şekil verebilirsiniz.)
Son Dokunuş:
Onigirilerin alt kısmına nori yaprağı sarın. Üzerine kavrulmuş susam serperek servise hazır hale getirin.
Onigiri Yapmanın Püf Noktaları
- Japon sushi pirinci veya kısa taneli pirinç kullanın.
- Pirinçleri nişastadan arındırmak için iyice yıkayın.
- Pirinci pişirirken su miktarını doğru ayarlayın; fazla su, lapa bir kıvam oluşturabilir.
- Şekillendirme sırasında elinizi suyla nemlendirin ve tuz serpin, bu işlemi kolaylaştırır.
- Harcı eklerken 1-2 tatlı kaşığı yeterlidir. Fazla doldurmak şekil vermeyi zorlaştırabilir.
- Sunumda susam ekleyerek hem lezzet hem de görsellik katabilirsiniz.
