Bu akşam MasterChef’te, Çin mutfağının zarif temsilcisi Dim Sum yarışmacılar tarafından hazırlanıyor. Uzak Doğu mutfağının bu eşsiz atıştırmalığı, buharda pişirilen ve kızartılan çeşitleriyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Yarışmanın heyecan dolu anlarında en iyi Dim Sum’u hazırlayan yarışmacılar bir üst tura geçerken, başarısız olanlar elenme riskiyle karşı karşıya kalacak. Peki, bu lezzeti evde nasıl yapabilirsiniz? İşte detaylı Dim Sum tarifi ve hikayesi!
MasterChef Usulü Dim Sum Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- ½ su bardağı sıcak su
- ½ çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 200 gr kıyma veya ince doğranmış tavuk eti
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze soğan
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Servis için:
- Soya sosu
- Tatlı biber sosu
Nasıl Yapılır?
- Geniş bir kapta un, tuz ve sıcak suyu karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak için kıyma veya tavuk etini taze soğan, sarımsak ve zencefille karıştırın. Üzerine soya sosu, susam yağı, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırarak harmanlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafif unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Çay bardağı veya yuvarlak bir kalıp kullanarak küçük daireler kesin.
- Her bir hamur parçasının ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyup kenarlarını kapatarak istediğiniz şekli verin.
- Buhar tenceresi veya bambu buhar sepetini yağlı kağıtla kaplayarak Dim Sum’ları yerleştirin. Kapağını kapatıp kaynayan suyun üzerinde 10-15 dakika pişirin.
- Buharda pişen Dim Sum’ları sıcak olarak soya sosu ve tatlı biber sosuyla servis edin.
Dim Sum Nerenin Yemeği?
Dim Sum, Çin mutfağına ait bir lezzettir ve özellikle Hong Kong ile güney Çin’de oldukça popülerdir. Küçük porsiyonlar halinde sunulan Dim Sum, genellikle et, deniz ürünleri, sebze veya tatlı içeren çeşitlerden oluşur. Çin'de geleneksel olarak "yum cha" adı verilen çay seremonisi sırasında tüketilir ve genellikle aileler ya da arkadaş gruplarıyla paylaşılır.
Somer Sivrioğlu’dan Dim Sum’a Övgü
Usta şef Somer Sivrioğlu, bu akşam Dim Sum’un ne kadar özel bir yemek olduğunu bir kez daha vurguladı. Çin mutfağının geleneksel tekniklerinin ve yaratıcı tariflerin bir araya gelmesiyle oluşan bu enfes lezzet, MasterChef izleyicilerinin de ilgisini çekecek.
Evde deneyebileceğiniz bu pratik tarifle siz de Uzak Doğu mutfağını sofralarınıza taşıyabilirsiniz!
