10 Eylül 2021'de TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye'de Boşnak mantısı yemeği yapıldı. Yiyenlerin lezzetine doyamadığı bu özel yemeğin tarifi ve yapılışı merak ediliyor. Peki, dolgun iç harcıyla yiyenlerin tadı damağında kalan Boşnak mantısı nasıl yapılır, malzemeleri nedir? İşte Boşnak mantısı (Ribisa) tarifi ile ilgili ayrıntılar...
Boşnak mantısı olarak bilinen Boşnakların en sevilen yemeklerinden Ribisa tarifi ve yapılışı öğrenilmek isteniyor. Ribisa, sarımsaklı yoğurt ile servis edilebiliyor.
BOŞNAK MANTISININ MALZEMELERİ NEDİR?
Mantı hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı iç harcı için:
300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pul biber
½ tatlı kaşığı nane
Yufka katlarını yağlamak için:
½ su bardağı Ayçiçek yağı
Servisi için:
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
BOŞNAK MANTISI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Boşnak mantısı hamurunu hazırlamak için; elenmiş unu derin bir karıştırma kabına aktarın.
Orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın. Unun kenar kısımlarına tuzu serpiştirin. Unun orta kısmında yer alan çukura zeytinyağı ve ılık suyu ekleyin.
Mantı hamurunu pürüzsüz bir kıvam alıp toparlanana kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Kıymalı iç harcı için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı, küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Orta yağlı dana kıyma, tuz, karabiber, pul biber ve nane ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın.
Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Üzerlerini hafif bir şekilde unladıktan sonra temiz bir mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla, yaklaşık 30 cm. çapında açın.
Tek tek açtığınız yufkaların üzerini Ayçiçek yağıyla yağladıktan sonra üst üste dizin.
Kenar kısımlarını parmaklarınızla bastırarak sabitlediğiniz hamurları elde ya da merdane yardımıyla açarak inceltin.
Açtığınız hamurları küçük kareler halinde kesin. Orta kısımlarını çiğden hazırladığınız kıymalı iç harçla doldurduktan sonra hazırladığınız mantıları kare halinde kapatın.
Fırın tepsisini az miktarda Ayçiçek yağıyla yağlayın. Yağlı hamurdan hazırladığınız mantıları, boşluk bırakmayacak şekilde fırın tepsisine dizin.
Mantıları, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.
Yoğurdu ayrı bir kapta bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra toz kırmızıbiberi katıp kızgın yağı ocaktan alın.
Fırından çıkan sıcak Boşnak mantılarını servis tabağına aldıktan sonra yoğurt ve kırmızıbiberli yağ eşliğinde servis edin.
