Et tüketimi, dengeli beslenmenin önemli bir parçası olsa da yanlış hazırlama ve saklama yöntemleri gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Sağlıklı ve güvenli bir et tüketimi için dikkat edilmesi gereken bazı kurallar vardır. Tarım ve Orman Bakanlığı, vatandaşları özellikle bayramlar, özel günler ve piknik sezonlarında artan et tüketiminde dikkatli olmaları konusunda uyarıyor.
Zehirlenmemek İçin Alınması Gereken Önlemler
Taze Et Seçimi:
İlk adım, taze ve güvenilir et satın almaktır. Etin renginin parlak, kokusunun hoş ve yüzeyinin kuru olması gerekmektedir. Güvenilir kasaplardan veya marketlerden et almak, gıda güvenliği açısından önemlidir. Etin teşhir listesinde yer alan, denetimden geçmeyen işletmelerden alınmaması tavsiye edilir.
Soğuk Zincire Dikkat:
Etin tazeliğini koruması için satın alındıktan sonra en kısa sürede soğuk zincir bozulmadan buzdolabında saklanmalıdır. Soğuk zincir, etin saklama ve taşınma koşullarında sürekli olarak düşük sıcaklıkta tutulmasını ifade eder. Eğer bu zincir bozulursa, bakteri üremesi hızlanarak zehirlenmelere neden olabilir.
Etlerin Doğru Saklanması:
Etler, buzdolabında en fazla 3-4 gün saklanmalı, uzun süreli saklama için ise derin dondurucu kullanılmalıdır. Ayrıca, etlerin uygun şekilde paketlenmesi ve dondurucuda saklanması gerekiyor. Çözülen etler tekrar dondurulmamalı; çözündükten sonra hemen pişirilmelidir.
Etlerin İyi Pişirilmesi:
Etlerin iç kısmının da tamamen pişmiş olduğundan emin olunmalıdır. Az pişmiş veya çiğ et, bakterilerin hayatta kalmasına ve gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Özellikle kıyma, tavuk ve deniz ürünleri iyi pişirilmelidir. Etin iç sıcaklığı en az 70°C’ye ulaştığında güvenli hale gelir.
Çiğ Etle Temas Eden Yüzeyler ve Aletler:
Çiğ et ile temas eden kesme tahtası, bıçak gibi mutfak malzemeleri ile eller iyice temizlenmelidir. Çiğ etten bulaşabilecek mikroplar, diğer gıdalara temas ederek çapraz bulaşmaya neden olabilir ve zehirlenme riski artar.
Hijyen Kurallarına Uygunluk:
Et hazırlığı sırasında mutfak hijyenine dikkat edilmelidir. Etle temas eden yüzeyler düzenli olarak temizlenmeli, pişirme sırasında hijyen kurallarına uyulmalıdır. Ellerin sık sık yıkanması, etlerin güvenli bir şekilde hazırlanmasına yardımcı olur.
Dışarıda Tüketim:
Dışarıda et tüketirken güvenilir restoran ve kasapları tercih edin. Sahtecilik yapan ve teşhir listesinde yer alan işletmelerden uzak durmak sağlığınızı koruyacaktır. Sokak satıcılarından alınan ürünlerde hijyen riskine dikkat edilmelidir.
Et tüketiminde dikkatli olmak, sağlığınızı korumak açısından büyük önem taşır. Doğru saklama, hazırlama ve pişirme yöntemleriyle et kaynaklı zehirlenme riskini en aza indirebilirsiniz. Özellikle bayramlar ve pikniklerde artan et tüketiminde bu kurallara uymak, hem sizin hem de sevdiklerinizin sağlığını güvence altına alır.
