Malatya’nın Arapgir ilçesine özgü eşsiz lezzetlerden biri olan Arapgir Balıklı Pilavı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alarak resmen koruma altına alındı. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu geleneksel lezzet, Arapgir’in zengin mutfak kültürünü yansıtan en özel yemeklerden biri olarak biliniyor. Peki, Arapgir Balıklı Pilavı nasıl yapılır? İşte tarifi…
Arapgir Balıklı Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet alabalık (veya tercihen tatlı su balığı)
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı balık suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1 avuç doğranmış maydanoz
Yapılışı:
- Balığın haşlanması: Balığı temizleyip suya koyun ve içine bir miktar tuz ekleyerek haşlayın. Haşlandıktan sonra kılçıklarını ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Balığın suyunu süzüp bir kenara ayırın.
- Pilavın hazırlanması: Pirinci yıkayıp süzün. Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alıp ince doğranmış soğanı kavurun.
- Pişirme aşaması: Üzerine pirinci ekleyerek birkaç dakika kavurun. Daha sonra ayırdığınız balık suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak tarçını ilave edin.
- Servis: Pilav suyunu çekip demlendikten sonra üzerine balık parçalarını ve doğranmış maydanozu ekleyerek servis edin.
Arapgir Balıklı Pilavının Özellikleri
- Arapgir mutfağının en özel tatlarından biridir.
- Balık ve pirincin muhteşem uyumuyla farklı bir aromaya sahiptir.
- Sağlıklı ve besleyici bir öğündür.
- Özel günlerde ve davet sofralarında sunulan geleneksel bir yemektir.
Arapgir Balıklı Pilavı, Malatya mutfağını keşfetmek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri. Siz de bu özel tarifi deneyerek sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!
