Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan kuru patlıcan dolması, bu kez ekşili ve baharatlı bir tarifle karşımıza çıkıyor. Nar ekşisi ve sumak ile tatlandırılmış, baharatlarla zenginleştirilmiş bu tarif, damaklarda adeta bir lezzet patlaması yaratacak. İşte ekşili baharatlı kuru patlıcan dolması tarifi:
Malzemeler:
- 20-25 adet kurutulmuş patlıcan
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı (tepeleme) domates salçası
- 1 tatlı kaşığı (tepeleme) biber salçası
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 su bardağı pirinç
- 10 dal maydanoz
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
Hazırlık
Kuru patlıcanları sıcak suda hafif yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan patlıcanları soğuk suyla yıkayıp süzdürün. Patlıcanları fazla haşlamamaya dikkat edin.
Soğanları ve sarımsakları doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp, doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Ardından domates ve biber salçasını ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin.
Pirinçleri ekleyip 1-2 dakika kavurun. Tuz, toz şeker, pul biber, karabiber ve nane gibi baharatları da ekleyin. Son olarak yarım su bardağı suyu ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra ince doğranmış maydanozu da ilave edin ve karıştırın.
Haşlanmış patlıcanların içini bir parmak boşluk bırakacak şekilde doldurun ve ağızlarını sıkıca kapatın. Tencereye yerleştirin, patlıcanların ağzı birinin altına gelecek şekilde dizin. Üzerine biraz tuz serpin ve dolmaların bir parmak altına gelecek kadar sıcak su dökün.
Dolmaların dağılmaması için üzerine bir tabak koyup, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp, yaklaşık 45 dakika pişirin. 15-20 dakika önce nar ekşisi veya sumak ekşisini gezdirin. Piştikten sonra dolmaları ocaktan alıp 15-20 dakika dinlendirin.
Servis: Ekşili baharatlı kuru patlıcan dolmalarınız hazır! Dinlendikten sonra sıcak servis yapabilirsiniz.
