Elmalı turta, hem lezzetli hem de yapımı oldukça keyifli bir tatlıdır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen bu nefis tatlı, özellikle kış aylarının vazgeçilmezlerinden biridir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, nefis bir elmalı turta tarifi!

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı soğuk tereyağı (yaklaşık 125 gram)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı)
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 1-2 yemek kaşığı soğuk su (gerekirse)

İç Harcı İçin:

• 4-5 adet elma (orta büyüklükte)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı toz karanfil (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

1. Un, tuz ve şekeri karıştırın: Geniş bir kaseye un, tuz ve toz şekeri ekleyin. Karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
2. Tereyağını ekleyin: Soğuk tereyağını küçük parçalara ayırarak un karışımına ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını una yedirin. Karışım, kum tanesi gibi bir doku almalı.
3. Yumurtayı ekleyin: Yumurtayı karışıma ekleyin ve karıştırın.
4. Soğuk suyu ekleyin: Eğer hamur yeterince birleşmezse, bir yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun fazla yoğrulmaması önemli; sadece birleşene kadar karıştırın.
5. Hamuru dinlendirin: Hamuru ikiye ayırın, her iki parçayı da streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

2. Elmalı İç Harcın Hazırlanması:

1. Elmaları hazırlayın: Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın. Ardından ince dilimler halinde doğrayın.
2. Karıştırın: Elmaları bir kaba alın, üzerine toz şeker, tarçın, karanfil, limon suyu ve unu ekleyin. Karıştırarak tüm elmaların şekerle kaplanmasını sağlayın. Eğer elmalarınız çok suluysa, biraz fazla un kullanabilirsiniz.

3. Turtanın Hazırlanması:

1. Hamuru açın: Dinlenen hamurun bir parçasını alıp, un serpilmiş bir zeminde açmaya başlayın. Hamuru, tavanızın tabanına sığacak şekilde açın. Yağlı kağıt serdiğiniz tart kalıbına yerleştirin. Hamurun kenarlarının fazla uzun olmasına gerek yok, fazla olan kısımları kesebilirsiniz.
2. İç harcı yerleştirin: Hazırladığınız elmalı harcı hamurun üzerine düzgünce yayın.
3. Üst kısmı kapatın: Kalan hamuru da açıp, elmalı harcın üzerine kapatın. Üst kısmı tamamen kapatabilir ya da isterseniz üstü delikli bir şekilde (şeritler halinde keserek) kapatabilirsiniz. Üst kısmın kenarlarını da iyice bastırarak kapattığınızdan emin olun.
4. Fırına verin: Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Üst kısmı altın rengini aldığında turta hazır demektir.

4. Servis:

• Turtayı fırından çıkarıp, biraz soğumaya bırakın.
• Dilimleyerek, soğuk ya da sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

İpuçları:

• Hamurda tereyağı kullanırken, tereyağının soğuk olmasına dikkat edin. Soğuk tereyağı, hamurun daha çıtır olmasını sağlar.
• Eğer daha tatlı bir turta isterseniz, iç harcına ekstra şeker ekleyebilirsiniz.
• Elmalı turta, vanilyalı dondurma ya da kaymak ile de harika bir uyum sağlar.