Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan etli karalahana dolması, doyurucu ve besleyici yapısıyla sofraların baş tacı! İşte lokum gibi pişen, tam kıvamında bir etli karalahana dolması tarifi ve püf noktaları!
Gerekli Malzemeler
Dolma İçin:
- 1 demet karalahana
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı su
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
Etli Karalahana Dolması Nasıl Yapılır?
✅ 1. Karalahanaları Haşlayın:
Lahana yapraklarını tek tek ayırın ve kaynar suda 3-4 dakika haşlayarak yumuşatın. Süzüp soğumaya bırakın.
✅ 2. İç Harcı Hazırlayın:
Bir kaba kıymayı alın, üzerine doğranmış soğan, sarımsak, pirinç, salçalar, baharatlar, tuz ve sıvı yağı ekleyerek iyice yoğurun.
✅ 3. Dolmaları Sarın:
Haşlanmış lahana yapraklarının damarlı kısımlarını bıçakla inceltin. Hazırladığınız iç harcı yapraklara koyarak sarın.
✅ 4. Tencereye Dizme:
Sardığınız dolmaları tencereye sıkı bir şekilde dizin. Üzerine bir tabak kapatın ki pişerken açılmasın.
✅ 5. Sosunu Hazırlayın:
Tereyağını eritip salçayı ekleyin ve kavurun. Üzerine sıcak su ekleyerek hazırladığınız sosu dolmaların üzerine dökün.
✅ 6. Pişirme:
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
✅ 7. Servis:
Dolmalar yumuşadığında ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Yanına yoğurt ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz!
Püf Noktaları:
✔ Karalahanaları çok fazla haşlamayın, yoksa sararken dağılabilir.
✔ İç harcı daha lezzetli olsun diye biraz kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
✔ Dolmaların açılmaması için pişerken üzerine ağırlık koyabilirsiniz.
Bu nefis etli karalahana dolması tarifi ile Karadeniz’in eşsiz lezzetini sofralarınıza taşıyın! Afiyet olsun!
