Sucuk, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Marketlerdeki fabrikasyon sucuklardaki koruyucu maddelerden kaçınmak isteyenler için evde yapılan Afyon sucuğu harika bir alternatif. İşte evde Afyon sucuğu yapmanın tarifi:
Ev Yapımı Afyon Sucuğu Tarifi
Malzemeler
- 15 kg az yağlı dana kıyma
- 1 kg çekilmiş dana yağı (isteğe bağlı)
- 300 gram kimyon
- 300 gram karabiber
- 300 gram kırmızı acısız toz biber
- 300 gram kırmızı acılı toz biber
- 300 gram kırmızı acı veya acısız pul biber
- 40 baş sarımsak
- 1 avuç tuz (arzuya göre)
- Sos için: 1 yemek kaşığı çemen, 1 çay bardağı su
- Diğer malzeme: Kurutulmuş inek bağırsağı
Yapılışı
- Sarımsakları Hazırlayın: Sarımsakları rondoda püre haline getirin.
- Karışımı Yoğurun: Kıyma ve diğer malzemeleri bir araya getirip iyice yoğurun. Karışımın tüm bileşenlerinin özdeşleşmesi için üzerini kapatıp 2-3 saat serin bir yerde dinlendirin.
- Çemen Hazırlığı: Çemen ile suyu karıştırarak huni hazırlayın.
- Bağırsakları Doldurun: Bağırsakları hafif ılık su ile yumuşatın. Et makinesinin ucuna huniyi yerleştirip çemenli suyu kullanarak bağırsakları doldurun.
- Kuruma İşlemi: Sucuk boğumlarını asmak için bir ip ile serin ve yüksek bir alanda kurutun. Bir hafta sonra, her boğumu küçük bir bıçak ucu ile delerek havasını alın. Mevsime göre 2-3 hafta içinde kuruyacaktır.
- Saklama: Kuruyan sucuğu dondurucuya koyarak istediğiniz zaman tüketmek için saklayabilirsiniz.
Afyon Sucuğu Baharatları
Afyon sucuğunun baharat karışımında; karabiber, tuz, yenibahar, karanfil, kırmızı biber, kimyon, sarımsak, zeytinyağı, şeker, tarçın, çemen ve zencefil gibi malzemeler bulunur. Bu baharatlar olmadan yapılan sucuk gerçek sucuk olarak kabul edilmez.
Kurutma Yöntemleri
Afyon sucuğunu kurutmak için sıcak ve güneş almayan bir ortam seçin. Sucukları asarak kurutmayı sağlayabilir veya gazete sererek üzerine dizip nemini aldırabilirsiniz.
Afyon sucuğunu evde yapmak hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. Bu tarifi deneyerek kahvaltı sofralarınıza lezzet katabilirsiniz!
