MasterChef Kaburga Dolması Tarifi! Davet sofralarınıza enfes tat

Ekranların sevilen yarışma programı MasterChef, bu akşam izleyicilerine damak çatlatan bir lezzet sundu. Birbirinden nefis dolma tariflerinin arasında en çok dikkat çeken ise kaburga dolması oldu. Peki, kaburga dolması nasıl yapılır? Hangi yöreye aittir? İşte MasterChef usulü kaburga dolması tarifi ve tüm detayları…

Kaburga Dolması Nereden Geliyor?

Kaburga dolması, Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi mutfağına ait oldukça özel bir yemektir. Özellikle Diyarbakır, Mardin ve Siirt gibi illerde, düğünler ve bayramlar gibi özel günlerde sıklıkla yapılır. Bu geleneksel tarif, bölgelere göre farklılıklar gösterebilir; bazı yerlerde iç pilavına değişik baharatlar eklenirken, bazı yerlerde ise kaburga fırında kızartılarak servis edilir. Ancak her durumda, et ve pilavın mükemmel birleşimiyle sofralarda baş tacı haline gelir.

MasterChef Kaburga Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet kuzu kaburgası (kemikli)
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
• 2-3 su bardağı su (tercihen et suyu)

Kaburga Hazırlığı:

1. Kasaptan kaburgayı temizletin ve içine pilav doldurulabilecek şekilde cep açtırın.
2. Kaburgayı iyice yıkayın ve fazla yağlardan arındırın.
3. Kaburganın içini ve dışını tuz ve karabiberle iyice ovun.

İç Pilav Hazırlığı:

1. Bir tencerede tereyağını ve sıvı yağı eritin.
2. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Dolmalık fıstıkları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
4. Pirinci ekleyip 3-4 dakika daha kavurduktan sonra, kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar ve tarçını da ilave edin.
5. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip, kısık ateşte pilavın suyu çekene kadar pişirin. (Pilav tam pişmiş olmasın, hafif diri kalabilir.)
6. Pilavı ocaktan alıp biraz ılınmaya bırakın.

Kaburgayı Doldurma:

1. Hazırladığınız pilavı kaburganın içine doldurun.
2. Açılan kısmı mutfak ipiyle dikin veya kürdanla kapatın.

Pişirme:

1. Kaburgayı geniş bir tencereye yerleştirin ve üzerine 2-3 su bardağı sıcak su veya et suyu ekleyin.
2. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat, et yumuşayana kadar pişirin. Ara ara kontrol ederek, suyu azaldıkça sıcak su eklemeyi unutmayın.
3. Dilerseniz pişen kaburgayı fırınlayabilirsiniz. Bunun için kaburgayı fırın tepsisine alıp, üzerine tereyağı sürün ve 200°C’de 10-15 dakika kızartın.

Servis:

Kaburgayı dikkatlice dilimleyerek servis tabağına alın. Yanına yoğurt ya da salata ile sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Kaburga Dolması, Sofraların Yıldızı Olacak

MasterChef’in bu özel tarifini, mutfağınızda deneyerek ailenize ve sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Hem etin yumuşaklığı hem de iç pilavının baharatlarla buluşması, kaburga dolmasını gerçekten efsane bir tat haline getiriyor. Bu geleneksel yemeği yapmak belki de hiç bu kadar kolay olmamıştı!