MasterChef Türkiye’nin sevilen isimlerinden Mehmet Şef, gastronomi dünyasına damga vuran Dülger Naviga tarifiyle izleyenleri büyüledi. Asidik pişirme tekniğiyle hazırlanan bu eşsiz lezzet, mutfak tutkunlarının yoğun ilgisini çekiyor. Peki, Mehmet Şef’in Dülger Naviga tarifi nasıl yapılır? İşte adım adım detaylar!
Dülger Naviga Nedir?
Mehmet Şef’in imzasını taşıyan Dülger Naviga, taze ve doğal malzemelerin bir araya gelerek oluşturduğu nefis bir deniz mahsulü yemeği. Asidik pişirme tekniğiyle marine edilen dülger balığı, roka köpüğü ve renkli garnitürlerle görsel şölen sunuyor. Lime, portakal suyu ve taze kişnişin harmanlandığı bu özel yemek, tat ve dokunun uyumuyla misafirleriniz için unutulmaz bir lezzet deneyimi vadediyor.
Malzemeler
Dülger Balığı İçin:
- Dülger balığı
- Portakal suyu
- Pirinç sirkesi
- Beyaz soğan
- Limon suyu
- Elma sirkesi
- Lime suyu
- Tuz, beyaz biber
Roka Köpüğü İçin:
- Yumurta beyazı
- Tuz
- Limon
- Soda
- Agar agar
Garnitür ve Sunum İçin:
- Susam
- Ceviz
- Kişniş filizi
- Pancar filizi
- Fesleğen filizi
- Pancar yaprağı
- Menekşe yaprakları (sarı ve beyaz)
- Latin yaprağı
Mehmet Şef’in Dülger Naviga Tarifi Nasıl Yapılır?
Balığın Hazırlığı:
- Dülger balığını temizleyin ve ince dilimler halinde kesin.
- Marine etmek için portakal suyu, pirinç sirkesi, beyaz soğan, limon suyu ve elma sirkesinden oluşan karışımı hazırlayın. Balıkları bu karışıma yerleştirip birkaç dakika bekletin. Asidik sıvı balığı yavaşça pişirerek muhteşem bir doku elde edecektir.
Roka Köpüğü Yapımı:
- Yumurta beyazını çırpın, tuz ve limon ekleyin.
- Soda ve agar agar ilave ederek köpük kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
Garnitür Hazırlığı:
- Avokado, yeşil elma, kırmızı soğan ve domatesi ince dilimleyin.
- Chili biberi, beyaz biber ve lime suyuyla taze kişnişi karıştırarak lezzetli bir garnitür hazırlayın.
Sunum:
- Marine edilen balığı tabağa yerleştirin. Üzerine roka köpüğünü ekleyin.
- Susam, ceviz, kişniş filizi, pancar filizi ve menekşe yapraklarıyla tabağı süsleyin. Latin yaprağıyla son dokunuşu yaparak göz alıcı bir sunum elde edin.
