Bu akşam MasterChef Türkiye’de Uşak’ın en sevilen lezzetlerinden biri olan döndürme böreği hazırlandı. Yarışmacılar, Uşak mutfağının bu özel böreğini en iyi şekilde yapabilmek için kıyasıya mücadele etti. Peki, döndürme böreğini hazırlarken nelere dikkat etmelisiniz? İşte malzemeleri ve yapılışıyla döndürme böreği tarifi.
UŞAK'IN EN SEVİLEN LEZZETİ DÖNDÜRME BÖREĞİ TARİFİ
Döndürme böreği, Uşak mutfağının zarif bir örneği olarak öne çıkıyor. İnce açılan yufkaların içine genellikle kıymalı veya ıspanaklı harç konularak hazırlanan bu börek, özel günlerin vazgeçilmez ikramlarından biri. Spiral şeklinde tepsiye yerleştirilen börek, pişerken yayılan nefis kokusuyla herkesi kendine çekiyor. Uşak’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan döndürme böreği, hem görüntüsü hem de tadıyla misafirlerin beğenisini kazanıyor.
Bu enfes döndürme böreğini evinizde nasıl yapabileceğinizi öğrenmek ister misiniz? Uşak mutfağının bu sevilen tarifi, taze yufka kullanımı ve iç harcın doğru hazırlanmasıyla ortaya çıkıyor. MasterChef tarzında bir sunum için harcınıza ekleyeceğiniz baharatlar ve yeşilliklerle lezzeti artırabilirsiniz. Sonuç olarak, döndürme böreği sadece damaklarda unutulmaz bir tat bırakmakla kalmaz, aynı zamanda paylaşmanın ve sevdiklerinizle bir araya gelmenin de simgesidir. Şimdi mutfakta bu lezzeti keşfetmeye hazır mısınız?
DÖNDÜRME BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Hamur İçin:
- 1 kg un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı yoğurt
İçi İçin:
- 1 kg ıspanak
- 250 gr beyaz peynir
- 3 fincan sıvı yağ
Üzeri İçin:
- 50 gr sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
Hazırlanışı:
Öncelikle un, tuz, yoğurt ve sıvı yağı derin bir kapta karıştırarak hamuru yoğurun. Soğuk su ekleyerek hamuru iki parçaya bölün. Her bir parçayı açarak üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ sürün ve yağın üzerine tuz serpin.
Hamurun kenarlarını 5-6 yaprak olacak şekilde kesip, yaprakların ortada karşılıklı birleşmesini sağlayacak şekilde katlayın. Hamuru bir süre dinlendirip, ardından tepsi büyüklüğünde açmaya devam edin.
Yağladığınız tepsiye açtığınız hamuru yerleştirin. Üzerine kıyılmış ıspanak, beyaz peynir ve sıvı yağ karışımını serpin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin.
Böreği pişirmek için odun ateşinde döndürerek altının pişmesini sağlayın. Alt tarafı piştikten sonra, bir servis tepsisi yardımıyla böreği ters çevirin ve diğer tarafını da pişirin. Piştikten sonra, böreği tekrar eski haline getirip ocaktan alın. Dilerseniz bıçakla düz ya da baklava şeklinde keserek servis yapın. Fırında pişirmek isterseniz, üzerini yağ ve yoğurt karışımı ile sürüp fırına verebilirsiniz.
Döndürme böreği, Uşak mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak misafirlerinizi etkileyecek harika bir ikramdır. Afiyet olsun!
DÖNDÜRME BÖREĞİ NERENİN?
Uşak'ın Ulubey ilçesine özgü olan döndürme böreği, bölgenin en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu özel börek, geçmişte ocakta döndürülerek pişirildiği için bu ismi almıştır.
BÖREĞİN YUMUŞAK OLMASI İÇİN NE YAPILIR?
Böreğin yumuşak ve lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken bazı unsurlar var. İlk olarak, hamurda yoğurt veya süt kullanmak, böreğin hem nemli hem de yumuşak olmasına katkı sağlar. Bu malzemeler, iç kısmında zengin bir tat oluştururken, dokusunu da yumuşatır.
Böreğin kıtırlığını artırmak için sirke eklemek de faydalıdır. Sirke, hamurun daha gevrek olmasına yardımcı olur. Ayrıca, böreğinizin kabarık bir görünümde olmasını istiyorsanız, hamura soda eklemeniz yeterli. Bu, hamurun kabarmasına ve hafif bir doku kazanmasına katkı sağlar. Tüm bu malzemeleri bir arada tutmak için yumurta eklemeyi unutmayın; bu, hamurun yapısını güçlendirir.
