Osmanlı mutfağının zarif ve besleyici lezzetlerinden biri olan Hidiv çorbası, özellikle kış aylarında sofralarınıza sağlık katıyor. Sadece üç ana malzemeyle, evdeki basit malzemelerle yapılan bu çorba, meyanesi ve terbiyesiyle tam bir vitamin deposudur. Hidiv çorbası, patates, kabak ve havuçla hazırlanan sade ama lezzetli tarifiyle hem pratik hem sağlıklı bir seçenek sunuyor. İşte bu geleneksel lezzetin tarifi ve püf noktaları:

Hidiv Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

• 1 adet rendelenmiş kabak
• 1 adet rendelenmiş patates
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 litre su (isteğe göre tavuk suyu veya et suyu kullanılabilir)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

 

Meyanesi İçin

• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı su

 

Terbiyesi İçin

• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı süt

 

Hidiv Çorbası Nasıl Yapılır?

Hidiv çorbasının yapımındaki en önemli püf noktası, sebzelerin rendelenmesidir. Sebzeleri ince ya da kalın rendeleyebilirsiniz. Eğer sebzelerin ağızda daha belirgin olmasını istiyorsanız kalın rende kullanın, ince rende ya da blender kullanmak ise çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.

1. Tencereye zeytinyağını ekleyin ve öncelikle rendelenmiş patatesleri ekleyip kavurun.
2. Ardından rendelenmiş kabak ve havucu da ilave edip kavurmaya devam edin. Tuzu ve karabiberi ekleyin.
3. Son olarak suyu (isteğe bağlı olarak tavuk veya et suyu kullanabilirsiniz) ilave edin. Çorbanın altını kısık ateşe alarak kaynamaya bırakın.
4. Küçük bir soslukta tereyağını eritin, ardından üzerine unu ekleyin ve kokusu hafif çıkana kadar kavurun. Üzerine suyu ekleyip karıştırın.
5. Terbiyesini hazırlamak için yumurta ve sütü çırpın.
6. Kaynayan çorbaya önce meyaneyi ekleyin. Ardından çorbanın bir miktarını terbiyeye ekleyin ve karıştırarak çorbaya dahil edin.
7. Birkaç dakika daha kaynatıp, çorbanız servise hazır.