Mutfakta yemek yaparken herkesin bildiğini düşündüğü bazı geleneksel yöntemler, aslında yemeklerinizin lezzetini olumsuz etkileyebilir. Yapılacak ufak hatalar, pilavınızın lapa olmasına, etinizin çiğ kalmasına ya da makarnanızın sosunun lezzetsiz olmasına yol açabilir. Peki, mutfakta sıkça karşılaşılan bu yanlışlar nelerdir ve nasıl düzeltilir? İşte yemeklerinizin daha lezzetli ve sağlıklı olması için kaçınmanız gereken hatalar!
1. Makarna Suyuna Yağ Eklemek, Yapışmayı Önlemez
Makarnayı yaparken, suya yağ eklemek yaygın bir alışkanlık olsa da bu aslında yanlış bir yöntemdir. Yağ, makarnanın yapışmasını engellemez, aksine sosun makarnaya yapışmasını zorlaştırır. Bunun yerine, bol su ile haşlayıp, haşlama sırasında birkaç kez karıştırarak, yapışmasını engelleyebilirsiniz.
2. Eti Buzdolabından Çıkarıp Hemen Pişirmek
Buzdolabından yeni çıkardığınız eti hemen pişirmek, etin iç kısmının çiğ kalmasına neden olabilir. Eti pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek, daha eşit pişmesini sağlar. Biftek ya da tavuk gibi etleri, en az 20-30 dakika dışarıda beklettikten sonra pişirmek en iyi sonucu elde etmenizi sağlar.
3. Pirinç Pilavını Sürekli Karıştırmak, Lapalaştırır
Pilav yaparken sürekli karıştırmak, pilavın lapa olmasına yol açar çünkü bu hareket, pirinçten fazla nişasta çıkarır. Pilavı karıştırmaktan kaçının, sadece pirinci güzelce kavurduktan sonra suyu ekleyin ve kaynadıktan sonra karıştırmadan pişirin. Bu şekilde pilavınız tane tane olur.
4. Sebzeleri Fazla Pişirmek, Besin Değerini Kaybettirir
Sebzeleri uzun süre kaynatmak ya da fazla pişirmek, içerdikleri vitamin ve mineralleri kaybetmesine neden olur. Özellikle brokoli, ıspanak ve havuç gibi sebzeleri, kısa sürede buharda pişirerek besin değerlerini koruyabilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri fazla su ile pişirirseniz, vitaminlerin suya karışmasına neden olabilirsiniz.
5. Balık Pişirmeden Önce Limon Sıkmak Yanlıştır
Limonun balığa lezzet kattığı doğrudur, ancak balığı pişirmeden önce limon sıkmak, balığın dokusunu bozabilir. Asidik yapısı nedeniyle limon, balık etini pişirmeden önce parçalayıp yumuşatabilir. En doğru yöntem, balığı pişirdikten sonra üzerine limon sıkmaktır.
6. Tavayı Isıtmadan Yağ Eklemek, Yemeği Mahvedebilir
Tavayı önce ısıtmadan yağ eklemek, özellikle et pişirirken büyük bir hatadır. Tavayı önceden ısıtmak, etin dış yüzeyinin mühürlenmesini sağlar ve daha iyi bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Aksi takdirde, yiyecekler tavaya yapışabilir ve pişirme işlemi düzgün olmayabilir.
7. Sarımsağı Erken Doğramak, Aromasını Azaltır
Sarımsağı yemek yapmadan önce uzun süre doğrayıp bekletmek, içindeki kükürtlü bileşenlerin azalmasına yol açar. Sarımsağı en yoğun aroma için doğradıktan hemen sonra kullanmak daha doğru olacaktır. Ayrıca, sarımsağı ezmek yerine ince ince doğrayarak ya da rendeleyerek lezzetinin daha yoğun olmasını sağlayabilirsiniz.
