Televizyon ekranların yayınlanan yemek programları nedeniyle pek çok kişi yemek tariflerini araştırıyor. Danio Zanna'nın MasterChef'te jüri olmasıyla beraber İtalyan mutfağı da gittikçe ilgi görmeye başladı. Bu bağlamda Güney İtalya yemeği olan Melanzane Alla Parmigiana'nın yapılışı ve tarihi de merak ediliyor.
Misafir geldiğinde kolayca hazırlayabilen yemeklerden olan Parmigiana tarifine ilişkin detaylar şöyle...
PARMİGİANA MALZEMELERİ NEDİR?
1 buçuk kilo patlıcan
1 kilo domates
300 gram mozarella peyniri
1 soğan
4 yemek kaşığı parmesan peyniri
5 yaprak fesleğen
Tuz
Zeytinyağı
MELANZANE ALLA PARMİGİANA NASIL YAPILIR?
Öncelikle bir tavaya biraz zeytinyağı döküp ufak ufak doğradığımız domatesleri ve yemeklik doğradığımız soğanları pişirmeye başlıyoruz. Soğanlar pembeleşmeye yakın fesleğenleri de ekleyip 20 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Patlıcanlarımızı yarım santim kalınlığında uzunlamasına kesip kızgın yağda kızartıp kâğıt havluyla fazla yağı çektirip kuruluyoruz. Bir fırın kabının altına 2 çorba kaşığı domatesli sos döktükten sonra patlıcanları üzerine bir kat halinde dizip üzerlerine 2 yemek kaşığı parmesan rendesi ve mozarella serpiyoruz. Peynirlerin üzerine yine domates sosu döktükten sonra patlıcanları da üzerine dizip malzemeler bitene kadar bu katmanları tekrarlıyoruz. 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz. Melanzane alla parmigiana hazır!
MELANZANE ALLA PARMİGİANA PÜF NOKTALARI
Patlıcanların acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletmeyi ihmal etmeyin.
Ben ev yapımı domates sosu kullandım. Dilerseniz domatesleri rendeleyip kullanabilirsiniz.
