Aslen Akdeniz ve Orta Doğu'da yetişen nohut, dünyadaki tüm mutfaklar üzerinde etkilerini yaymıştır. Ayrıca, çeşitli potansiyel sağlık yararları ile birlikte gelirler. En yaygın nohut türü yuvarlak ve bej görünmekle birlikte, diğer çeşitler siyah, yeşil ve kırmızı olabilir. Fasulye, bezelye ve mercimek gibi baklagiller gibi nohutlar da lif ve protein bakımından zengindir ve birkaç önemli vitamin ve mineral içerir.
Faydaları
En yaygın nohut türü yuvarlak ve bej görünmekle birlikte, diğer çeşitleri siyah, yeşil ve kırmızı gibi renkler içerir.
Nohut, bazı olası sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir.
1) Diyabet
Nohut, lif bakımından özellikle yüksektir. Çalışmalar, yüksek lifli diyetleri tüketen tip 1 diyabetli kişilerin daha düşük kan glikoz seviyelerine sahip olduğunu göstermiştir.
Tip 2 diyabet hastaları için daha yüksek lif alımı kan şekeri, lipit ve insülin seviyelerini iyileştirebilir.
2) Kemik sağlığı
Nohuttaki demir, fosfat, kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko ve K vitaminlerinin tümü kemik yapısının ve gücünün artmasına ve korunmasına katkıda bulunur.
Her ne kadar fosfat ve kalsiyum kemik yapısında önemli olsa da, uygun mineral mineralizasyonu için iki mineralin dikkatli bir şekilde denenmesi gerekir - çok az kalsiyum alımı ile çok fazla fosfor tüketimi kemik kaybına neden olabilir.
Kemik matriks oluşumu mineral manganezini gerektirir ve demir ve çinko, kollajen üretimi ve olgunlaşmasında önemli rol oynar.
Yeterli K vitamini tüketimi iyi kemik sağlığı için önemlidir, çünkü kalsiyum emilimini arttırır ve idrarla kalsiyum atılımını azaltabilir, bu da kemiği oluşturmak ve onarmak için yeterli kalsiyum bulunduğundan emin olabilir. Düşük K vitamini alımı, kemik kırılması için daha yüksek bir risk ile ilişkilidir.
3) Kan basıncı
Düşük bir sodyum (düşük tuz) alımını sağlamak, düşük bir kan basıncını korumak için esastır, ancak potasyum alımının arttırılması, vazodilatasyon etkilerinden dolayı aynı derecede önemli olabilir.
4) Kalp sağlığı
Potasyum, C vitamini, yüksek lif ve B-6 vitamini içeriği kalp sağlığını destekler. Nohut, kandaki toplam kolesterol miktarını düşürmeye yardımcı olarak önemli miktarlarda lif içerir, böylece kalp hastalığı riskini azaltır.
5) Kanser
Mineral selenyum meyve ve sebzelerin çoğunda bulunmamakla birlikte, nohutlarda bulunur. Karaciğer enzimlerinin düzgün çalışmasına ve vücutta kansere neden olan bazı bileşiklerin detoksifikasyonuna yardımcı olur. Ek olarak, selenyum iltihaplanmayı önler ve tümör büyüme oranlarını azaltır.
Nohut ayrıca DNA sentezi ve onarımında rol oynayan folat içerir ve böylece DNA'da kanser hücrelerinin oluşumunun önlenmesine yardımcı olur. Nohutta bulunan fitokimyasallar olan saponinler, kanser hücrelerinin vücutta çoğalarak yayılmasını önler.
Nohut ve diğer baklagillerden, tam tahıllardan, meyvelerden ve sebzelerden yüksek lif alımı, kolorektal kanser riskini azaltır. C vitamini güçlü bir antioksidan görevi görür ve hücrelerin serbest radikal hasarına karşı korunmasına yardımcı olur.
6) Kolesterol
Araştırmalar, diyet içindeki nohutların kanda düşük yoğunluklu lipoprotein veya kötü kolesterol miktarını azalttığını göstermektedir.
7) Enflamasyon
Nohuttaki kolin uyku, kas hareketi, öğrenme ve hafızaya yardımcı olur. Kolin ayrıca hücresel zarların yapısının korunmasına, sinir uyarılarının iletilmesine, yağ emilimine yardımcı olur ve kronik iltihabı azaltır.
8) Sindirim ve düzenlilik
Nohut, yüksek lif içeriğinden dolayı, kabızlığın önlenmesine ve sağlıklı bir sindirim sistemi için düzenliliğin geliştirilmesine yardımcı olur.
9) Kilo yönetimi ve doygunluk
Diyet lifleri sindirim sisteminde "şişirme ajanları" olarak işlev görür. Bu bileşikler tokluk (dolgunluk hissi) artırır ve iştahı azaltır, bu da insanların daha uzun süre daha dolgun hissetmelerini sağlar ve böylece genel kalori alımını azaltır.
