Çiğ tüketmenin sakıncalı olduğu pek çok besin bulunabiliyor. Özellikle et, yumurta, süt ürünleri, deniz ürünleri ve bazı sebze ve baklagillerin çiğ tüketimine dikkat edilmesi gerekiyor.
BU BESİNLERİ SAKIN ÇİĞ TÜKETMEYİN!
Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri çeşitli zararlı mikroorganizmalar içerebilir. Pastörizasyon işlemi, sütte bulunan potansiyel olarak zararlı bakterileri öldürmek için uygulanan bir ısıtma sürecidir.
Bu işlem, listeria, E. coli ve salmonella gibi bakterilerin süt ve süt ürünlerinde bulunma olasılığını büyük ölçüde azaltır.
Hamileler, yaşlılar, çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler, bu tür bakterilere karşı daha hassas olduklarından, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinden kaçınmaları önerilir. Pastörize edilmiş süt ve süt ürünleri, bu tür sağlık risklerini azaltarak daha güvenli bir seçenek sunar.
YABANİ BAMYA VE BAKLA
Bazı sebzelerin çiğ tüketimi tehlikeyi beraberinde getirebiliyor.
Çiğ bakla, özellikle favizm adı verilen genetik hastalığı olan kişilerde ciddi alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Pişirme, baklanın toksik etkilerini azaltabilir.
TAVUK VE DİĞER KÜMES HAYVANLARI
Çiğ tavuk ve diğer kümes hayvanları, ciddi sağlık riskleri taşıyan besinler arasında yer alır.
Tavuk eti, salmonella ve kampilobakter gibi bakterilerle kontamine olabilir. Bu bakteriler, mide bulantısı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi semptomlara neden olabilecek gıda zehirlenmesine yol açabilir. Bu nedenle tavuk ve diğer kümes hayvanları, iyice pişirilmeden asla tüketilmemelidir.
YUMURTA
Çiğ veya az pişmiş yumurtalar da sağlık açısından risk oluşturabilir.
Yumurta kabukları ve içi, salmonella bakterisi ile kontamine olabilir. Çiğ veya az pişmiş yumurta tüketmek, bu bakterinin vücuda alınmasına ve gıda zehirlenmesine yol açabilir. Özellikle hamileler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler için çiğ yumurta tüketimi risklidir.
