Kuzu yürek dolması, etin en lezzetli ve farklı halleriyle sofralarda öne çıkan, geleneksel Türk mutfağının en özel tariflerinden biridir. Özellikle MasterChef gibi yemek yarışmalarında da sıkça karşımıza çıkan bu tarif, hem görselliğiyle hem de lezzetiyle dikkat çeker. Kuzu yüreklerinin içi, nefis bir pirinç harcı, ceviz, baharatlar ve zeytinyağı ile doldurularak pişirilir. Sonuçta ortaya çıkan yemek, hem etin zengin dokusunu hem de iç harcın aromalarını bir araya getirerek eşsiz bir tat sunar. Kuzu yürek dolması, zengin malzemeleri ve özenli hazırlanışıyla, özellikle misafir sofralarına şıklık katacak bir lezzet arayanlar için mükemmel bir tercih. Peki MasterChef kuzu yürek dolması nasıl yapılır?
Malzemeler:
2 adet kuzu yürek
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı kuzu eti suyu
1/2 çay bardağı ceviz içi
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kekik
Yapılışı:
Yüreklerin hazırlanması: Kuzu yüreklerini iyice yıkayın ve temizleyin. Derisini soyup iç kısmını açarak içlerini hazırlayacağınız harçla doldurmak için uygun hale getirin.
İç Harcın hazırlanması:
Pirinci bir kaseye alıp, sıcak su ile üzerini geçecek kadar ıslatın ve 10 dakika kadar bekletin. Ardından suyunu süzüp, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ince ince doğrayıp kavurun. Soğanlar pembeleşince, içine salçayı ekleyip karıştırın. Ardından pirinci, tuzu, karabiberi ve kekiği ilave ederek karıştırmaya devam edin. Suyunu da ekleyip, pirinçler biraz yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra doğranmış maydanoz ve cevizleri de ekleyin.
Dolmaların hazırlanması:
Hazırladığınız iç harcı, kuzu yüreklerinin içine doldurun. Doldurduktan sonra yüreklerin uçlarını sağlam bir şekilde bağlayın.
Pişirme:
Dolmaları tencereye yerleştirin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Üzerine et suyu ekleyip, orta kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Yürekler yumuşayınca servis için hazır hale gelecektir. Şimdiden afiyetler olsun.
