Katmer, özellikle Gaziantep mutfağının meşhur tatlılarından biridir ve çıtır çıtır hamuru ile içindeki tatlı kaymak ve fıstık dolgusuyla damakları şenlendirir. Bu geleneksel tatlıyı evde yapabilmek için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarifi burada!
Katmer Tarifi İçin Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kuru maya
- 1 su bardağı su (ılık)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı kaymak
- 1 su bardağı Antep fıstığı (dövülmüş)
- 1/2 su bardağı toz şeker (isteğe göre)
Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamuru Hazırlayın
Bir kaba 3 su bardağı un, tuz, şeker ve kuru mayayı ekleyin. Üzerine ılık suyu yavaşça ilave ederek yoğurmaya başlayın. Yoğurduktan sonra hamuru 15-20 dakika kadar dinlendirin.
Hamuru Açın
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, ince bir şekilde açın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
Katmerin İçini Hazırlayın
Açtığınız hamurun üzerine kaymak ve dövülmüş Antep fıstığını eşit bir şekilde yayın. İsteğe bağlı olarak biraz toz şeker serpebilirsiniz.
Katlayın ve Kızartın
Hamurun dört kenarını içe doğru katlayarak kare şeklinde bir paket oluşturun. Ardından tavada yüksek ateşte her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
Servis Edin
Katmeriniz hazır! Sıcak servis yaparak, üzerine dilediğiniz kadar pudra şekeri serpebilirsiniz.
Katmer Tarifi İpucu
- Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, aşırı sert olmamalıdır.
- Katmerin daha çıtır olması için, hamur açıldıktan sonra üzerine bolca tereyağı sürmek önemlidir.
- Fıstık yerine ceviz de kullanabilirsiniz.
