BPA'nın, hormona yönelik reseptör bölgelerine bağlanarak östrojeni taklit ettiğine inanılmaktadır. Bu durum, hormon fonksiyonunu bozabilir.
Bazı gözlemsel çalışmalar ayrıca yüksek BPA düzeylerinin insülin direnci, tip 2 diyabet ve obezite ile ilişkili olduğunu bulmuştur.
TRANS YAĞLAR Yapay trans yağlar, hidrojenin soya fasulyesi ve mısır yağları gibi doymamış yağlara pompalanarak katı yağlara dönüştürülmesi ile yapılır. Margarin, atıştırmalık yiyecekler ve paketlenmiş unlu mamuller gibi birçok işlenmiş gıdada bulunur.
Yapılan çalışmalarda, trans yağ tüketiminin iltihaplanmaya ve kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkilere yol açtığı tespit edildi.
Bazı hayvansal bazlı gıdalar doğal olarak oluşan bazı trans yağlar içerebilir, ancak bunlar endüstriyel trans yağlar ile aynı olumsuz sağlık etkilerine sahip değildir.
Et yüksek sıcaklıklarda ızgara yapıldığında veya tütsülendiğinde, yağ sıcak pişirme yüzeylerine damlar ve etin içine sızabilen uçucu PAH'lar üretir.
Araştırmacılar PAH'ların toksik olduğunu; meme, böbrek, kolon ve prostat kanseri riskinin artmasıyla bağlantılı olduğunu bulmuşlardır.
Kızartma veya yavaş pişirme gibi diğer pişirme yöntemlerini kullanmak en iyisi olsa da, ızgara yaparken dumanı en aza indirerek ve damlamaları hızla gidererek PAH'ları
