Yılbaşı Sofrasına Özel Tarifler: Yeni Yıl Menüsüyle Şölen Tadında Lezzetler

Yılbaşı Sofrasına Özel Balkabağı Çorbası 

Yılbaşı gecesine yakışır bir başlangıç için harika bir seçenek olan balkabağı çorbası, hem hafif hem de lezzet dolu bir alternatif. İşte pratik ve lezzetli balkabağı çorbası tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram balkabağı (küp doğranmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan (doğranmış)
• 1 adet havuç (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 litre tavuk ya da sebze suyu
• 200 ml krema
• 1 çay kaşığı zencefil tozu (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber
• Üzeri için: Kızarmış kabak çekirdeği, taze krema, taze kekik

Yapılışı:

Balkabağı, havuç, soğan ve sarımsağı küp şeklinde doğrayın. Tencereye zeytinyağını ve tereyağını ekleyin. Isındıktan sonra doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından havuç ve balkabağını ekleyin, birkaç dakika karıştırarak soteleyin.

Sebze karışımının üzerine tavuk ya da sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak zencefil tozunu da ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatarak sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.

Sebzeler tamamen yumuşadıktan sonra çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. İsterseniz bu işlemi bir süzgeç yardımıyla da yapabilirsiniz.

Çorbanızın kıvamını yoğunlaştırmak isterseniz bir miktar daha krema ekleyebilirsiniz.

Yılbaşı Sofrasına Özel Hindi Dolması 

Yılbaşı sofralarının klasikleşen lezzeti hindi dolması, gösterişli sunumu ve zengin lezzetiyle misafirlerinizi büyüleyecek. İşte adım adım nefis bir hindi dolması tarifi:

Malzemeler:

1 adet bütün hindi
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı kestane (haşlanmış ve doğranmış)
1/2 çay bardağı kuş üzümü
1/2 çay bardağı çam fıstığı
1 adet soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
Baharatlar: Tarçın, yenibahar, karabiber, tuz
1 su bardağı tavuk suyu

yapılışı:

Pirinci tereyağında kavurun. Ardından soğan, kestane, kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip karıştırın. Baharatlarla tatlandırıp tavuk suyunu ekleyerek iç pilavı hazırlayın. Hindinin içine hazırladığınız pilavı doldurun ve dikiş ipi ile kapatın. Üzerine tereyağı sürüp baharatlarla tatla

Atom Meze 

Yılbaşı sofralarına renk katacak ve misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet arıyorsanız, atom meze tam da ihtiyacınız olan şey! Hem pratik hem de bir o kadar lezzetli olan bu meze, sofranızda şıklığı ve lezzeti bir araya getirecek.

Malzemeler:

1 su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı pul biber
1 çay bardağı ceviz içi (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)

Yoğurdu Hazırlayın:

Derin bir kaba süzme yoğurdu alın. Yoğurdu iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Yoğurdun üzerine mayonez, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Karışıma limon suyu, tuz, toz şeker ve nar ekşisini ekleyip bir kez daha karıştırın. Tatların karışması için bir süre beklemek, lezzetin daha yoğun olmasını sağlar. Kıyılmış ceviz içini ve kuru naneyi ekleyin, bir kez daha karıştırın.

Kabak Şayan 

Kabak Şayan, yılbaşı sofralarınıza şıklık ve lezzet katacak, hafif ama doyurucu bir yemek. Hem sebzeleri hem de etli harcı bir arada sunan bu tarif, soğuk kış günlerinde de rahatlıkla hazırlanabilir.

Malzemeler:

• 4 adet orta boy kabak
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)

yapılışı:

Kabakları yıkayıp uçlarını kesin ve ortadan ikiye bölün. Kabakların iç kısmını bir tatlı kaşığıyla dikkatlice oyup çıkarın. Kabakların dış kısmını ise ince uzun dilimler halinde kesin.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma rengi değişene kadar karıştırarak pişirin. Domates rendesini, tuz, karabiber, pul biber ve kekik (isteğe bağlı) ekleyip karıştırın. 

Hazırladığınız kıymalı harcı, kabakların iç kısmına dikkatlice doldurun. Kabağın üzerine de kalan harcı serpiştirebilirsiniz.

Fırın tepsisini yağlayın ve kabakları tepsiye yerleştirin. Üzerlerine tereyağını koyun, ardından 1/2 su bardağı suyu ekleyin. Fırında 180 derece ısıda, kabaklar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Zencefilli Kurabiye 

Yılbaşı sofralarına hem lezzetli hem de şık bir dokunuş katacak Zencefilli Kurabiye, tatlı krizlerini en lezzetli şekilde geçirecek. Tarçın, zencefil ve baharatların karışımı ile mis gibi kokan bu kurabiyeler, yeni yılın neşesini yansıtan harika bir seçenek olacak!

Malzemeler:

2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı zencefil tozu
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karanfil tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı esmer şeker
1/4 su bardağı bal (veya pekmez)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilin

yapılışı:

Unu, zencefil tozunu, tarçını, karanfil tozunu, kabartma tozunu ve tuzu bir kasede karıştırın. Bu karışım kuru malzemeler olacak.

Oda sıcaklığındaki tereyağını, esmer şekeri ve balı bir kaba alıp, mikserle karıştırarak krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Son olarak vanilini de ekleyin.

Yağlı karışıma kuru malzemeleri azar azar ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun kıvamı biraz sert olmalı, eğer yumuşaksa biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Hamuru bir streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu işlem kurabiyelerin daha kolay şekil almasını sağlar.

Hamuru dolaptan çıkarıp, un serpilmiş bir zeminde açın. Hamurun kalınlığını yaklaşık 5 mm yapın. İstediğiniz şekilleri vermek için kalıplar kullanabilirsiniz. Yılbaşı temalı yıldız, çam ağacı, kardan adam gibi şekiller oldukça hoş olur.

Kurabiyeleri, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 8-10 dakika kadar pişirin. Kurabiyeler hafif altın rengini almaya başlayınca fırından çıkarın.

Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilir ya da glazürle süsleyebilirsiniz. Ayrıca şeker hamuruyla da yılbaşı temalı dekorlar yapabilirsiniz.