Patlıcan kızartması, özellikle yaz aylarında sofralarımızın vazgeçilmezi haline gelir. Ancak, patlıcanları kızartırken yaşanan en büyük sorunlardan biri, fazla yağ çekmeleri ve kararmalarıdır. Bu sorunları ortadan kaldırmak ve daha lezzetli patlıcan kızartması yapmak için pratik bir tüyoya ihtiyacınız var: Patlıcanları bol tuzlu ve soğuk suyun içinde bekletmek!
Patlıcan Kızartma Tüyosu: Yağ Çekmeyen ve Kararmayan Patlıcanlar İçin Adım Adım Yapılması Gerekenler
Patlıcanları hazırlamadan önce ilk yapmanız gereken, patlıcanları güzelce yıkamak ve alacalı şekilde soymaktır. Alacalı soyma işlemi, patlıcanın daha kısa sürede kızarmasını sağlar. Ardından, patlıcanları bütün halde bol tuzlu ve soğuk suda bekletin. Bu işlem, patlıcanın içindeki siyah acı suyun çıkmasını sağlar ve böylece yağın emilmesini engeller.
Patlıcanları soğuk ve tuzlu suda beklettikten sonra, suyu dökün ve patlıcanları istediğiniz şekilde doğrayın. Yeniden, bol tuzlu ve soğuk bir su hazırlayarak doğradığınız patlıcanları bu suyun içinde bekletin. Suyun rengi değişene kadar, patlıcanlarınız bu suyun içinde beklemelidir. Bu yöntem, patlıcanların daha az yağ çekmesine ve kararmamasına yardımcı olur.
Patlıcan Kızartmasının Püf Noktaları
Patlıcanları kızartmadan önce, bu adımları doğru şekilde uyguladığınızda hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir patlıcan kızartması yapabilirsiniz. Yağ çekmeyen ve kararmayan patlıcanlar, sofralarınızda hem göz zevkinize hitap eder hem de daha hafif bir tat sunar.
