21 Aralık 2024
weather
4°
Twitter
Facebook
Instagram
Türkgün Galeriler Gündem Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir...

Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir...

Sabah saatlerinde kahvaltıya oturduğunuzda, "kızarmış ekmekler" vazgeçilmez bir lezzet sunabilir. Fakat ekmeklerinizi kızartmanın ardında aslında hiç farkında olmadığımız bir tehlike yatıyor.

Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir... 1
Kızarmış tost ekmekleri, birçok kişinin sevdiği alternatiflerden olsa da, büyük tehlikelere gebe olabilir.
Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir... 2
Kızarmış ekmeklerin yaklaşık 120°C'de ısıtılması farkında olmadığımız bir tür reaksiyonu tetikliyor.
Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir... 3
Maillard reaksiyonu adı verilen bu durum, besinlerin "yanmasıyla" ortaya çıkıyor. Hatta çoğu yanmış veya çok pişmiş yemekten gelen "tadın" ardındaki sır da bu reaksiyonda yatıyor.
Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir... 4
Science of Cooking bu durumla ilgili olarak "Bu süreçte yüzlerce farklı lezzet bileşiği oluşuyor" diye açıklama yapıyor.
Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir... 5
Bu bileşikler daha sonra parçalanarak daha fazla yeni lezzet bileşiği oluşturuyor ve bu böyle devam ediyor. Her gıda türü, Maillard reaksiyonu sırasında oluşan çok farklı lezzet bileşikleri grubuna sahiptir.
Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir... 6
Bu reaksiyonda, patates, ekmek, tahıllar, kurabiyeler ve kahve gibi yiyeceklerde bulunan asparajin adı verilen bir amino asitten kaynaklanıyor.
Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir... 7
İsveç'teki bilim insanlarının 2002 yılında yaptığı bir çalışmada Maillard reaksiyonunun asparajin alarak akrilamid olarak bilinen bir madde ürettiği keşfedildi.
Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir... 8
Tostu yaktığımızda oluşan bu madde, CAMEO Chemicals'a göre 'çok zehirli' olarak nitelendiriliyor.
Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir... 9
Temel olarak akrilamid bizim için pek iyi değildir, sinir sistemimizde potansiyel hasarlara neden olur ve ona uzun süre maruz kalmak, birinin demans geliştirme riskini bile artırabilir.
Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir... 10
İsveç'teki Karolinska Enstitüsü'ndeki Çevresel Tıp Enstitüsü'nde kardiyovasküler ve beslenme epidemiyolojisi alanında yardımcı doçent olan Federica Laguzzi, BBC Future'a verdiği röportajda; "Akrilamid, düşük moleküler ağırlığa sahip olduğundan ve suda çözünebildiğinden, plasenta da dahil olmak üzere tüm dokulardan geçiyor" açıklamasında bulundu.
Kahvaltılarda bayılarak yiyoruz! Meğer kanseri tetikliyormuş: Her lokması zehir... 11
Üstelik akrilamid, kanser riski ortaya çıkıyor ve yüksek seviyedeki akrilamidin bir kişinin hastalığa yakalanma şansını arttırdığı kanıtlanıyor.
Yorumlar
Aşağıdaki görselde işlemin sonucu kaçtır?
Captcha Image
* Bu içerik ile ilgili yorum yok, ilk yorumu siz yazın, tartışalım *
İbn-i Sina’nın önerdiği mucize baharat! Bir tutamı beyni zehir gibi yapıyor

İbn-i Sina’nın önerdiği mucize baharat! Bir tutamı beyni zehir gibi yapıyor