Eğer bu işaret beyazsa karpuz olgunlaşmamış demektir, koyu sarı renkteyse fazla olgunlaşmış anlamına gelir.
Ulusal Karpuz Tanıtım Kurulu tarafından yapılan açıklamaya göre karpuz yuvarlak ya da oval olsa da karpuzun simetrik olmasına ve büyük yarıkları, çürükler ve yumuşak noktaları olmaması istenir.
Rengi koyu ve parlaklığı donuk olan karpuz tercih edilmelidir.
Parlak olan karpuz henüz olgunlaşmamış anlamına gelir. Eğer karpuzun sapı kahverengiyse karpuzun asma üstünde olgunlaştığını gösterir.
Karpuzlar toplandıktan sonra olgunlaşmaları durur, bu sebeple yeşil sapı olan karpuzların sonradan olgunlaşacağı düşünülemez.
