Parlak olan karpuz henüz olgunlaşmamış anlamına gelir. Eğer karpuzun sapı kahverengiyse karpuzun asma üstünde olgunlaştığını gösterir.
Karpuzlar toplandıktan sonra olgunlaşmaları durur, bu sebeple yeşil sapı olan karpuzların sonradan olgunlaşacağı düşünülemez.