İKİ KEREDEN FAZLA ISITMAYIN
Ispanağın içerisinde bulunan nitrat; nitrojenin katılaşmasıyla doğal olarak oluşan ve suda eriyen bir bileşendir. Bu bileşen, ıspanak yemeği iki kereden fazla ısıtıldığında nitrite dönüşür. Nitrit ise besin zehirlenmesine neden olabilecek bir bileşendir. Bu nedenle, ıspanak yemeğinin yapıldıktan sonra en fazla iki gün buzdolabında saklanması ve iki kereden fazla ısıtılmaması önerilir.Ispanak zehirlenmesinin diğer bir nedeni de içerisinde bulunan histaminin, histamin duyarlılığı bulunan kişilerde yol açabileceği zehirlenme bulgularıdır.
• Mide krampları
• Bulantı
• Kusma
• Baş ağrısı
• İshal (bazı durumlarda kanlı ishal)
• Ateş
• Bulanık görme
• Halsizlik
ISPANAK TÜKETİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
• Ispanaklara dokunmadan önce ellerinizi 20 saniye boyunca yıkayın.
• Ispanağın çürük ya da küflü gibi görünen hasarlı yapraklarını kesin.
• Ispanağın içinde bulunabilecek yabani otların temizleyin.
• Ispanağı bir miktar sirkeli su içerisine koyarak bekletin. Eğer hemen tüketmeyeceksiniz, buzdolabına koyarken iyice kuruduğundan emin olun.
• Ispanak yemeğini yaz ve ilkbahar aylarında bir saatten fazla, sonbahar ve kış aylarında ise iki saatten fazla dışarıda tutmayın ve tükettikten sonra hemen buzdolabına kaldırın.
Ispanak yemeğini mümkün olduğunca hızlı tüketmeye özen gösterin, ıspanak yemeğinin iki günden fazla buzdolabında saklanması besin zehirlenmesine yol açabilir. Tekrarlayan ısıtma işleminin de yapılmaması gerekmektedir.
Kaynak: Mynet