Cevizleri doğru şekilde saklamak önemlidir. Yağları yüksektir ve bir süre sıcak sıcaklıklara maruz kalırlarsa sertleşebilir. Bu durum, cevizin tadını acılaştırabilir.
Bunları (kabuklu veya kabuksuz) serin ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayın. Cevizleri buzdolabında 3 aya kadar saklayabilir veya bir yıla kadar dondurabilirsiniz.