"Son kullanma tarihi" keyfidir ve herhangi bir yasal standarttan yoksundur ve "şişelenmiş" olmanın pek bir anlamı yoktur. Olmsted, "Şişelenmeden önce bir yıl boyunca tankta kalmış olabilir" diyor.
4. İpucu : Duyularınıza güvenin.
Sahte zeytinyağının tadı yağlı, ekşimiş, tatsız veya hoş olmayan bir tada sahip olabilir.
İyi zeytinyağı - gerçek zeytinyağı - yeşil, parlak, biberimsi, topraksı, çimenimsi veya bunların herhangi bir kombinasyonunun kokusu ve tadında olmalıdır.
Olmsted, "Tadı güzelse muhtemelen gerçektir" diyor.