Kanal D'de devam eden yemek yarışması Gelinim Mutfakta'da günün tatlısı olarak ev yapımı soğuk baklava tercih edildi. Son dönemde şerbetli tatlı yerine hafif olması nedeniyle tercih edilen tatlılarından ev yapımı soğuk baklava nasıl yapılır? Gelinim Mutfakta soğuk baklava malzemeleri neler?
SOĞUK BAKLAVA TARİFİ İÇİN MALZEMELER:
1 paket baklavalık yufka (800g)
150g tereyağı
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı sıvı yağ (1 çay bardağından biraz az)
Şerbeti için;
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2 su bardağı süt
Arası için;
1 kase iri çekilmiş fıstık (dilerseniz fındık ya da ceviz de kullanabilirsiniz)
Üzeri için;
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı süt tozu
SÜTLÜ SOĞUK BAKLAVA TARİFİNİN PÜF NOKTASI
Hazırlamış olduğumuz şerbet tamamen çekti. Altı nemli, yumuşak üstü çıtır çıtır bir baklava oldu. Ama siz daha yumuşak ve şerbeti fazla olsun isterseniz sütü bir bardak fazla koyabilirsiniz. Ona göre de şekeri yarın bardak kadar arttırın.
SÜTLÜ SOĞUK BAKLAVA TARİFİ NASIL YAPILIR?
-İlk olarak şerbetimizi yapmakla başlayın. Tencereye su, süt ve şekeri koyarak şeker eriyinceye kadar karıştırın. 5 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tereyağını eritin. Üzerin de oluşan köpüğü almak içinde süzgecin içine havlu kağıt serin ve tereyağını dökün. İyice süzüldükten sonra köpükten arınan tereyağının içerisine sıvı yağ ekleyin.
-Yufkalarınızı tezgaha serin ve borcam boyutunda kesin. Yufkaları ikiye ayırın. Ben alt tabana -20 yaprak, üst tabana da 22 yaprak kullandım. Üzeri için ayırdığınız yufkaları temiz bir beze -sarın ki kurumasın. Çok ince oldukları için çabuk kuruyorlar.
-Borcamı yağlayın. Bir yaprak yufkanızı borcama yerleştirip üzerini yağlayın.
-Her yufka arasını yağlayarak üst üste dizin.
-En üst yufkayı serip üzerini yağlamadan fıstıkları yayın ve biraz yağ gezdirin.
-Geri kalan yufkaları da aynı şekilde her katı yağlayarak üst üste dizin. İstenilen büyüklükte kare kare keserecek üzerine kalan yağı sürün.
-170 derecelik önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında yaklaşık 45 dakika üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Altının iyice piştiğinden emin olun.
-Baklavanızı piştikten sonra 10 dakika dinlendirin. İlk sıcağı çıkan baklavanıza soğuk şerbeti kepçe yardımıyla dökün. 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
-Tatlının üzerine kakao ve pudra şekerini karıştırın ve her yerine gelecek şekilde eleyin.
-Rendelenmiş çikolatayı da üzerine serpin.
-En son olarak Antep fıstığıyla süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
